Een persimmonvrucht is zeer voedzaam vanwege het hoge suikergeh alte. De suiker in de vrucht kan tijdens het rijpen bruine vlekken in het vruchtvlees veroorzaken, maar deze zijn onschadelijk. Een zeer rijpe persimmon moet binnenkort worden gegeten.
Zijn bruine vlekken op de persimmonvrucht schadelijk?
Bruine vlekken in de persimmonvrucht zijn te wijten aan het hoge suikergeh alte en zijn onschadelijk. Ze geven echter aan dat de vrucht rijp is en snel moet worden gegeten om een papperige consistentie te voorkomen.
De persimmon of sharon smaakt fruitig en fris, zoals abrikozen-, peer- en honingmeloen. Een rijpe kaki heeft een vrij hoge voedingswaarde met ongeveer 70 calorieën per 100 gram. Het hoge suikergeh alte kan bij zeer rijpe vruchten bruine vlekken in het vruchtvlees veroorzaken. Hoewel dit geen teken van rotting is, geven ze wel aan dat de vrucht een beperkte houdbaarheid heeft en binnenkort gegeten moet worden. Anders zal de consistentie eronder lijden en zal het papperig worden.
Hoe ziet een goede persimmonvrucht eruit?
Alleen de rijpe vruchten ontwikkelen hun volle aroma en zijn suikerzoet. Hun schil glanst in een sterke sinaasappel en is bijna transparant in het geval van dadelpruimen en glanzend en glad in het geval van Sharon-vruchten. Let er bij het kopen van kaki op dat de schil onbeschadigd is. Stevige vruchten zijn iets lichter, gaan langer mee, maar kunnen – afhankelijk van de soort – nog onrijp zijn en harig smaken. Dergelijke vruchten moeten twee tot drie dagen bij kamertemperatuur worden bewaard totdat ze klaar zijn om te eten. In de koelkast blijven ze twee tot drie weken goed.
Hoe herken je een slechte persimmonvrucht?
Een slechte persimmonvrucht betekent niet noodzakelijkerwijs dat deze bedorven is. In plaats daarvan kan ze
- overrijp zijn en daarom papperig of
- onrijp en daarom bitter van smaak vanwege de tannines in de vrucht, die een harige smaak in de mond veroorzaken.
Als de schil van de persimmon kleine beschadigingen heeft, kan de vrucht eenvoudig worden geschild of gehalveerd en vervolgens worden uitgelepeld.
Tips en trucs
De rijpe persimmon- of sharonvruchten kunnen gemakkelijk worden verwerkt tot jam of marmelade. Om dit te doen moet echter de redelijk stevige schaal worden verwijderd.
