In het Zwarte Woud wordt zuringsap gewaardeerd. Op veel plaatsen wordt zuring ook gebruikt in salades, soepen en sauzen. Maar is zuring eigenlijk niet giftig?
Is klaverzuring giftig?
Zuring is licht giftig vanwege het hoge geh alte aan oxaalzuur en kaliumwaterstofoxalaat. Het toxische effect kan leiden tot misselijkheid, braken, diarree en andere symptomen, vooral als de zuring vers en in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.
Oxaalzuur en kaliumwaterstofoxalaat zijn verantwoordelijk voor het toxische effect
Zuring wordt als licht giftig beschouwd vanwege het hoge geh alte aan oxaalzuur en kaliumwaterstofoxalaat. Deze actieve ingrediënten worden bijzonder gevaarlijk als de zuring in grote hoeveelheden vers wordt geconsumeerd. Bij verhitting worden ze gedeeltelijk onschadelijk gemaakt.
Meest giftig tijdens de bloei
Het gifgeh alte is het hoogst tijdens de bloeiperiode (vergelijkbaar met spinazie, rabarber en rode biet). Iedereen die te veel zuring heeft gegeten, kan het volgende verwachten:
- Misselijkheid
- Braken
- Diarree
- onregelmatige pols
- verlagende bloeddruk
- Verzwakking van de bloedsomloop
- Verlamming
Tip
Zuring is niet alleen giftig, maar ook eetbaar en medicinaal. Net als bij veel andere planten bepalen de dosering, het oogsttijdstip en de bereidingswijze de giftige of genezende werking van zuring.
