Herfst en winter zijn het notenseizoen. Nadat ze zo’n vier tot zes weken gedroogd zijn, zijn de noten eetbaar en vind je ze dan ook in vrijwel ieder Sinterklaaspakket. Walnoten kunnen ook op verschillende manieren in de keuken worden gebruikt. Onze Engadiner notentaart smaakt heerlijk bij adventskoffie en jong en oud zullen genieten van de zelfgemaakte walnoten.
Wat zijn heerlijke recepten met noten?
Probeer deze eenvoudige recepten met walnoten: gekonfijte walnoten, ideaal als tussendoortje of als cadeau, en een Engadiner notentaart, perfect voor adventskoffie of feestelijke gelegenheden. Beide recepten zijn gemakkelijk te bereiden en smaken heerlijk.
Gekonfijte walnoten
Ingrediënten:
400 g suiker
2 pakjes echte vanillesuiker
200 g walnootpitten
125 ml waterEen vel inpakpapier
Voorbereiding
- Meng suiker, vanillesuiker en water in een pan.
- Breng op maximaal vuur, onder voortdurend roeren, aan de kook
- Voeg de noten toe aan het sudderende mengsel en zet het vuur laag.
- Blijf roeren tot de karamel rond de noten is neergedaald en een middelbruine tint heeft bereikt.
- Giet de walnoten op het bakpapier en trek ze met twee vorken uit elkaar.
- Zorg ervoor dat je ze laat afkoelen voordat je ze eet, de noten zijn erg heet.
Engadine notentaart
Ingrediënten:
Deeg
500 g bloem
300 koude boter, in stukjes gesneden
200 g suiker
2 eieren1 snufje zout.
Vullen
400 g grof gehakte walnoten
200 g suiker
200 ml room2 el honing
Voor poetsen
1 eigeelkaneel
Voorbereiding
- Maak een zanddeegje van de deegingrediënten en bewaar het koud.
- Smeer gedurende deze tijd een springvorm of taartvorm in of bekleed deze met bakpapier.
- Bekleed de bodem en zijkanten met iets meer dan de helft van het deeg.
- Rol het resterende deeg uit en steek er koekjes uit, bijvoorbeeld in de vorm van een dennenboom of ster. Je kunt het deeg ook als bord op de vulling leggen.
- Karameliseer de suiker in een pan, voeg de walnoten toe en blus af met room.
- Verdeel het mengsel snel op de voorbereide bodem en bedek deze onmiddellijk met de licht overlappende koekjes of het deegvel.
- Bestrijk met eigeel en bestuif met kaneel.
Bak op 180 graden gedurende ongeveer 40 minuten (stick test).
De cake is enkele weken houdbaar als hij op een koele en droge plaats wordt bewaard.
Tip
Het kraken van verse walnoten is veel werk. Aan de andere kant zijn de noten zonder beschermhuls, mits bewaard op een koele, droge plaats in een goed afgesloten verpakking, slechts ongeveer vier weken houdbaar. Walnoten kunnen echter in een luchtdichte verpakking worden ingevroren en maximaal een jaar als verse noten worden gebruikt.
