Hou je van de vurige gerechten uit de Mexicaanse keuken? Dan moet je zeker zelf een hete peper kweken. Maar wist je dat je de peulen ook kunt oogsten als ze groen zijn? Hier kun je ontdekken welk effect de timing van de oogst heeft.
Kun je groene paprika's oogsten?
Je kunt zowel groene als rijpe rode paprika's oogsten. Groene peulen hebben een mildere smaak omdat ze hun kruidigheid nog niet volledig hebben ontwikkeld. Sommige soorten, zoals jalapeno, serrano en poblano, kunnen gemakkelijk groen worden geoogst.
Je kunt deze soorten ook groen oogsten
- Jalapeno
- Serrano
- Anaheim
- paprika's
- Poblano
Deze variëteiten zouden volledig moeten rijpen
- Gele hete was
- Hongaarse was
Veelgestelde vragen over het oogsten van groene pepperoni
Rood of groen geoogst - wat is het verschil?
Je kunt zowel rode, rijpe als groene paprika's gebruiken bij het koken. Het verschil is dat peulen die worden geoogst terwijl ze nog groen zijn, hun kruidige aroma nog niet volledig hebben ontwikkeld en daarom veel milder smaken.
Welke tijd is het beste?
Je kunt pepperoni oogsten vanaf augustus. In oktober, de uiterste datum, sta je helemaal rood. Vroege vorst maakt het soms noodzakelijk om de vruchten vooraf naar een warme plaats te verplaatsen en vroeg te oogsten, dat wil zeggen als ze nog groen zijn.
Wat gebeurt er na de oogst?
In Mexico, waar pepperoni oorspronkelijk voorkomt, worden de groene peulen geroosterd boven een gasvlam, zodat de harde schil gemakkelijker kan worden verwijderd. Bovendien ontwikkelen de groene paprika’s hierdoor meer smaak. Maar het is belangrijk dat je ze alleen braadt en niet kookt. De paprika’s worden vervolgens gebruikt om bijvoorbeeld te vullen. Als je een overvloedige oogst hebt die je niet meteen gaat gebruiken, raden we je aan het overgebleven fruit in stukken te hakken en in te vriezen.
Rijpen groene paprika's?
Sommige variëteiten blijven zelfs na de oogst rood kleuren. Bij andere soorten is echter voorzichtigheid geboden: na de pluk hebben ze snel de neiging om te gaan schimmelen of enorm te verschrompelen, waardoor ze nauwelijks bruikbaar zijn voor culinair gebruik.
