Iedereen die pompoenen kweekt, weet dat er altijd meerdere vruchten aan één plant rijpen. Het kan gebeuren dat er bijvoorbeeld tien Hokkaido tegelijk rijp zijn. Als je ze niet wilt bewaren, kun je de pompoenen bewaren, ongeacht de soort, zoetzuur of hartig.
Hoe kan ik pompoen maken en bewaren?
Om succesvol te kunnen pompoenen, heb je rijpe pompoenen, glazen potten en kruiden en ingrediënten voor zoete of hartige brouwvarianten nodig. Na het bereiden van de pompoen en het bereiden van de bouillon, kun je de pompoenstukjes in glazen doen en de bouillon gieten. Daarna wordt het bewaard in de oven of automatische inmaakmachine.
Hoe pompoen op de juiste manier bewaren
Als je een pompoen wilt conserveren, moet je er eerst voor zorgen dat de vrucht rijp is. Een goede optie is de knock-test. Als de pompoen hol klinkt, is hij klaar om te oogsten. Naast de pompoen heb je nog andere ingrediënten nodig zoals: water, azijn, suiker, kruiden voor de zoete versie zijn vanille, kaneel, gember en kruidnagel, kruiden voor de hartige versie zijn mierikswortelschijfjes, laurierblaadjes, stukjes gember, kleine uien, dillezaadjes of mosterdzaadjes.
- Steriliseer eerst je stenen potten, deksels en rubber in kokend water of in de oven op 100 graden gedurende 10 minuten.
- Bereid nu de pompoen voor. Behalve Hokkaido moeten alle pompoenen geschild worden. De Hokkaido-schil wordt tijdens het koken erg zacht en kan worden gegeten.
- Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zachte binnenkant en de zaden. Ook druk- en rotplekken moeten worden weggesneden. Je hoeft de pompoenpitten niet weg te gooien. Was de korrels, droog ze en rooster ze als lekker tussendoortje.
- Verdeel de pompoenhelften vervolgens in hapklare stukjes en plaats ze in de glazen, tot ongeveer twee centimeter onder de rand.
- Bereid nu een zoete of hartige bouillon. De suiker moet zijn opgelost en de pittige kruiden moeten aan de kook komen.
- Giet de nog hete vloeistof over het fruit. Er moet 1 cm ruimte aan de rand zijn en de pompoenen moeten bedekt zijn.
- Droog de rand van het glas opnieuw en sluit de glazen.
Je kunt de pompoenpotten nu op twee verschillende manieren bewaren.
Wakker worden in de oven
Verwarm de oven voor op 100 graden. Haal de lekbak eruit en plaats de glazen erin. Vul met ongeveer 2 cm warm water. Kook de pompoen vervolgens een half uur op 90 graden. Laat de potten een beetje afkoelen in de oven voordat u ze verwijdert en laat ze volledig afkoelen onder een doek. Geconserveerde pompoenen zijn ongeveer een jaar houdbaar in de pot.
Inblikken in de automatische inmaakmachine
Plaats je glazen in de ketel zodat ze elkaar niet raken. Giet er voldoende water bij totdat de glazen half onder water staan. Volg bij het inkoken de instructies van de fabrikant van de ketel. In de regel worden pompoenpotten een half uur op 90 graden geweekt. Na de kooktijd blijven de glazen nog enige tijd in de machine totdat ze volledig afkoelen onder een doek.
