Het seizoen voor heerlijke en gezonde krenten begint op Sint-Jan, 24 juni. De bessen kunnen tot augustus geoogst worden. Omdat ze snel bederven, is het een goed idee om de bessen te zeven en eventueel in te vriezen.
Hoe krenten zeven?
Om krenten te zeven, wast u de bessen en verwijdert u ze, gooit u alle verschrompelde en onrijpe bessen weg en drukt u de resterende bessen door een zeef om een pitloos vruchtvlees te creëren. Dit kan worden gebruikt voor desserts, sauzen, gelei of drankjes.
De variëteiten van krenten
Er zijn drie verschillende soorten krenten bekend:
- rode bessen
- witte bessen
- zwarte bessen
Alle bessen groeien in druifvorm en rijpen in de zomer. De verschillen zitten, afgezien van de kleur, in de smaak. De rode bessen zijn relatief zuur. Ze kunnen rauw gegeten worden, zijn een ingrediënt in rode vruchtengelei en zijn geschikt voor jam, desserts en als topping op taarten.
De witte bessen zijn zelden op de markt te vinden. Ze hebben meer zoetheid en aroma dan hun rode zusje. Zwarte bessen zijn iets groter dan de rode en witte bessen. Ze hebben een scherpe smaak en een licht zuur aroma.
Huidige krenten
Aangezien krenten meestal in grote hoeveelheden rijpen en niet lang houdbaar zijn in de koelkast, raden we aan de bessen te pureren en in te vriezen. Sowieso zijn de vele kleine zaadjes die eruit gefilterd moeten worden hinderlijk in de puree. Om dit te doen, kun je de bessen door een zeef zeven.
- Was eerst de krenten en laat ze uitlekken.
- Pluk de bessen uit de pluimen. De eenvoudigste manier om dit te doen is door een vork te gebruiken en de bessen af te schrapen.
- Selecteer verschrompelde en onrijpe bessen zorgvuldig.
- Doe de bessen nu in een zeef en zeef ze met behulp van een lepel of pollepel. Het resultaat is een vrij vloeibare, pitloze pap die kan dienen als basis voor een dessertsaus of door een kwarkschotel kan worden geroerd.
- Als je bessengelei of jam wilt bereiden, kook de bessen dan kort en zeef ze vervolgens.
Gebruik gepureerde krenten
De dunne puree geeft kwark en yoghurt een heerlijk aroma. Licht ingedikt met zetmeel vormen de gepureerde krenten een smakelijke saus voor een fruitsalade. Het is ook geschikt voor het maken van gelei, siropen of limonade of likeur.
