Het is niet altijd eenvoudig om voor de talloze soorten groenten het juiste oogstmoment te vinden. Sommige soorten zijn vroeg in het jaar klaar om te oogsten, terwijl andere soorten tijd nodig hebben om te rijpen. Het tijdstip van de dag speelt ook een rol.
Wanneer is de optimale oogsttijd voor groenten?
De optimale oogsttijd voor groenten varieert afhankelijk van het type en het tijdstip van de dag. Vroege groenten zoals aubergine, erwten en koolrabi mogen niet te laat worden geoogst, terwijl late groenten zoals prei, spruitjes en pastinaak aromatischer worden bij de eerste nachtvorsten. Kruiden en sla smaken 's ochtends intenser, terwijl spinazie en rucola 's avonds beter geoogst worden.
Tijd van de dag
Als je de geoogste groenten rechtstreeks vanaf het balkon eet, speelt de timing een ondergeschikte rol. Sla en kruiden smaken op bepaalde momenten van de dag intenser. Andere soorten groenten moeten vanwege bepaalde ingrediënten binnen een bepaalde tijd worden geoogst.
Ochtendoogst
Op warme dagen wordt de ochtendoogst aanbevolen. In de loop van de dag verliezen de delen van de plant water, waardoor de cellen krimpen en de houdbaarheid van de opbrengst afneemt. Kruiden zijn 's ochtends aromatischer en frisser dan 's avonds. Als je de kruidenplanten en sla de avond voor de oogst water geeft, smaken ze nog lekkerder.
Wat wordt er 's ochtends geoogst:
- Paprika's, uien en komkommerachtigen
- Bonen, linzen, erwten en lupinen
- Mediterrane kruiden en sla
Oogst in de avond
Je moet bepaalde groenten niet 's ochtends oogsten. Denk hierbij aan spinazie en rucola, omdat deze planten 's nachts nitraat uit de grond opnemen. Bij blootstelling aan zonlicht wordt de stof overdag afgebroken, waardoor de concentratie 's avonds lager is dan 's ochtends. Wortel-, knol- en koolgroenten zitten in de late namiddag boordevol vitamines. Vroege vogels zullen geduld moeten hebben voor de oogst.
Seizoen
In welk seizoen je je groenten moet oogsten, hangt af van het type. Elke variëteit heeft zijn eigen voorkeuren, dus de oogst duurt van juni tot de winter.
Vroege groenten
Voor veel groenten heeft het te laat oogsten een negatief effect op het aroma. Aubergines en erwten ontwikkelen droog en melig vruchtvlees als ze te lang in de grond blijven. Koolrabi krijgt snel een houtachtige consistentie. Bij komkommers en courgettes verraden de glans en kleur van de schil wanneer het optimale oogsttijdstip is aangebroken. Als de buitenhuid geel wordt, is het meestal te laat.
late groenten
Wortelgroenten groeien in de bescherming van de bodem en ontwikkelen na verloop van tijd een intensere smaak. Veel soorten prei, spruitjes, maar ook pastinaak en schorseneren hebben zich gespecialiseerd in de kou. Ze worden aromatischer als de eerste nachtvorst arriveert.
