De soort, oorspronkelijk afkomstig uit Midden- en Zuid-Amerika, heeft de harten van veel hobbytuinders stormenderhand veroverd. In zijn thuisland wordt Oost-Indische kers beschouwd als een waardevol geneeskrachtig kruid. Alle delen van de plant zijn eetbaar en zorgen voor een licht kruidig ingrediënt.
Wanneer en hoe moet je Oost-Indische kers oogsten?
De bladeren van Oost-Indische kers kunnen ongeveer 4-6 weken na het zaaien worden geoogst, terwijl de bloemen verschijnen tussen juli en oktober. De bladeren zijn ideaal voor salades en de bloemen voor decoratie. Zaden kunnen na het seizoen worden verzameld, bewaard en als specerij worden gebruikt.
bladeren
Ongeveer vier tot zes weken na het zaaien zijn de eerste bladeren van de Oost-Indische kers klaar om te oogsten. Ze zijn een heerlijke toevoeging aan salades of kunnen rauw gegeten worden op brood en boter. Hun antibiotica-actieve mosterdoliën zorgen voor een licht kruidige smaak.
Hoe meer schaduw en voedingsstoffen de plant krijgt, hoe meer bladeren hij produceert. Door de grote bladmassa heeft de plant veel water nodig. Wanneer het droog is, is het aroma minder intens.
Als de oogst te groot is, kun je de bladeren op een luchtige en warme plaats drogen. Het kan verwerkt worden tot pesto. Hiervoor zijn twee handenvol Oost-Indische kers en ongeveer de helft minder walnoten nodig. Een half teentje knoflook, parmezaanse kaas en olijfolie verfijnen de smaak.
Bloemen
Gele, oranje of rode bloemen verschijnen tussen juli en oktober en zijn ook eetbaar. Locaties in de volle zon stimuleren de bloemvorming. Als u regelmatig bloemstengels oogst of uitgebloeide scheuten verwijdert, verlengt u de bloeiperiode. Hun aroma is mosterdachtig en milder dan de smaak van de bladeren. Ze worden gebruikt om salades te versieren.
Kiestips:
- oogsten na een regenachtige dag
- knip de hele bloem af met je vinger
- Schud krachtig, want oorwormen verstoppen zich er graag in
- niet wassen om het stuifmeel te behouden
Zaden
De eenjarige soort sterft na één seizoen. Met behulp van de gespleten vruchten overleeft de plant in de grond, zodat hij volgend voorjaar weer kan uitlopen. Je kunt Oost-Indische kerszaden bewaren door ze in azijn, zout en olie, zoals kappertjes, te weken. De zaden zijn geschikt voor opslag wanneer ze gedroogd en op een donkere plaats bewaard worden. Ze gaan tot drie jaar mee en kunnen elk jaar opnieuw worden gezaaid. Wanneer ze worden gemalen, produceren ze een mosterdachtige specerij.
Tip
Zodra de plant fruit heeft geproduceerd, mag je de bladeren niet meer consumeren. Ze zijn houtachtig en minder aromatisch dan jonge bladeren.
