Strubbasilicum scoort met zijn intense aroma. Daarom zijn de groene bladeren een welkome smaak bij het koken, het hele jaar door. Ga indien mogelijk rechtstreeks van de tak naar de kookpot. Dit kan alleen als er in de winter geoogst mag worden.
Hoe oogst je bosbasilicum op de juiste manier?
Om bosbasilicum op de juiste manier te oogsten, snijd je de hele scheuten af met een schaar of een mes, 2-3 mm boven een paar bladeren en laat je minstens één paar ogen achter. Het beste kun je kort voor gebruik oogsten en jonge bladeren gebruiken voor de beste smaak.
Onbeperkte oogsttijd
De bosbasilicum kan eigenlijk het hele jaar door worden geoogst. De plant hoeft alleen maar voor voldoende bruikbare takken te zorgen. Op een zonnige locatie en met optimale verzorging draait de zomer om weelderige groei.
De meerjarige heesterbasilicum moet in de winter binnen overwinteren omdat hij niet winterhard is. In de winterkwartieren wordt de drang om te groeien afgeremd. Op dit moment kan er daarom alleen met voorzichtigheid worden geoogst.
Wat wordt er geoogst?
De jonge blaadjes van de bosbasilicum zijn het lekkerst. Ook onhoutige stengels kunnen worden verwerkt. De bloemen zijn ook eetbaar, maar hebben een bittere smaak. Ze vormen absoluut een mooie, eetbare decoratie.
Hoe bosbasilicum oogsten
Als je individuele bladeren plukt, laat je kale stengels achter die zelden herstellen van deze kaalslag. Daarom mogen alleen hele scheuten bosbasilicum worden geoogst.
- Snijd de stengels met een schaar of mes
- 2-3 mm boven een paar bladeren
- tenminste één paar ogen moet blijven staan
- dan ontkiemt de rest van de stengel weer
Tip
Oogst de basilicum kort voordat je hem wilt gebruiken. Als je het pas uren later nodig hebt, kun je de scheuten tussentijds in het water zetten. Hierdoor blijft de basilicum vers.
Verhoog de oogsthoeveelheid
Veel scheuten kunnen worden geoogst van een exemplaar dat prachtig bossig groeit. Om dit te doen, knipt u alle nieuwe scheuten regelmatig terug tot ongeveer 5 cm, zodat ze zich vertakken.
Je moet ook alle bloemen afknippen terwijl ze nog in het knopstadium zitten. Hoewel ze prachtig zijn om naar te kijken, vermindert hun ontwikkeling de vorming van nieuwe bladeren en dus de oogsthoeveelheid.
Tip
Bij het snijden van bosbasilicum ontstaan stekken die niet alleen nuttig zijn voor kookpotten. Je kunt er gemakkelijk nieuwe planten uit vermeerderen.
Gebruik van geoogste scheuten
De eetbare bosbasilicum kan op veel manieren in de keuken worden gebruikt. De Italiaanse keuken is dan ook niet meer weg te denken zonder. Maar je kunt ook kruidenolie of thee van dit kruid maken.
Gebruik bosbasilicum vers uit de struik of bewaar de oogst voor later gebruik. Basilicum kan worden gedroogd of ingevroren.
