Rozenbottels zijn een superfood uit de lokale natuur. Rozenvruchten zijn populair in de keuken vanwege hun gezondheidsbevorderende ingrediënten. Een juiste verwerking is belangrijk, zodat de waardevolle eigenschappen zich volledig kunnen ontwikkelen.
Hoe rozenbottelzaden op de juiste manier malen?
Om rozenbottelzaden te malen, droogt u de vruchten eerst op 40 graden, bijvoorbeeld in de oven of in de rauwkostdroger. Vervolgens ma alt u de gedroogde stukjes rozenbottel tot poeder met een krachtige blender zoals de Vitamix TNC 5200. Pauzeer elke twee minuten om af te koelen.
Ingrediënten
Rozenbottels bevatten enkele stoffen die een positief effect hebben op de gezondheid. Ze worden gewaardeerd bij de behandeling van artrose vanwege de galactolipiden die ze bevatten. Polyfenolen, vetzuren en vitamine C ronden de voedingscocktail af. Het poeder van fruit en zaden heeft ontstekingsremmende, pijnstillende en antioxiderende effecten. Omdat zowel vitamines als het galactolipide hittegevoelig zijn, moet je de oogst rauw verwerken bij maximaal 40 graden Celsius.
Welke rozenbottels zijn geschikt?
Tuinrozen werden gefokt op kenmerken zoals bloeivermogen of bloemkleur. Hoewel veel van deze bomen rozenbottelvruchten ontwikkelen, staan ze achter wilde rozen als het gaat om gezondheidsbevorderende eigenschappen. Hun vruchten zijn kleiner, waardoor ze het oogsten niet waard zijn. Verzamel in plaats daarvan uit de natuur. De inheemse hondsroos (Rosa canina) groeit in struiken, aan de randen van bossen, paden of wegen.
Oogsten en verwerken
Verzamel de nepvruchten als ze rijp zijn. De rijping van het fruit vindt laat plaats en loopt van oktober tot november. Je kunt zelden al in september volwassen rozenbottels verzamelen. De mate van rijpheid kun je niet bepalen door de kleur, maar door er zachtjes op te drukken. Zelfs onvolwassen exemplaren schitteren in felle rode tinten. Ze zijn klaar om te oogsten als de vrucht zacht is.
Drogen en malen
400 gram rozenvruchten produceert ongeveer 300 gram vruchtvlees en 100 gram zaden. Je hoeft ze niet per se uit het vlees te halen. Verwijder de resterende bloemen van de vruchten en snijd ze doormidden. Verdeel de opbrengst op een rooster en droog het op 40 graden in de oven of in de rauwkostdroger. Vermaal vervolgens de gedroogde stukjes rozenbottel tot poeder.
Opmerkingen over apparaten:
- handbediende koffiemolens met metalen molens verpletteren het materiaal
- Mortels blijken even ongeschikt
- Krachtige blenders zijn een goede keuze
- Vitamix TNC 5200 levert de beste resultaten als testwinnaar van Stiftung Warentest
Tip
Het gemalen materiaal warmt snel op als het in de mixer wordt verwerkt. Neem daarom elke twee minuten een pauze om af te koelen.
