In de professionele teelt worden aspergewortelstokken gebruikt om de groente te kweken. Weinig mensen kweken zelf kleine plantjes uit zaad omdat dit de tijd tot de eerste oogst verlengt. Teelt is mogelijk in eigen tuin.
Wat zijn aspergewortels en welke functie hebben ze?
Aspergewortels, ook wel wortelstokken genoemd, zijn ondergrondse opslagorganen van de plant Asparagus officinalis. Ze vormen wortels tot drie meter lang en worden professioneel gebruikt voor de teelt van asperges. Groene en witte asperges komen voort uit dezelfde wortelstokken.
Groei
Asparagus officinalis ontwikkelt een ondergronds opslagorgaan dat wortels vormt tot wel drie meter lang. Vlezige scheuten ontspruiten uit de wortelstok en zijn bedekt met spiraalvormige bladeren. De scheuten hebben een witachtige tot lichtroodachtige kleur. Boven de grond vertakken ze zich en vormen plantstengels met bladachtige takken.
Ontwikkeling
Tijdens de zomermaanden produceren de bovengrondse groene delen van planten koolhydraten via fotosynthese. Deze stoffen worden in het najaar in de wortelstok opgeslagen, zodat de asperges volgend voorjaar kunnen uitlopen. Hoe meer energie er wordt verzameld in de opslagorganen, hoe sterker de aspergescheuten groeien. Kort voor de winter sterft de plant af en sterven de bovengrondse delen van de plant af.
Oogst
De jonge asperges zijn geschikt voor consumptie. Het oogstseizoen loopt van eind maart tot begin april. Komend seizoen kunnen de asperges voor het eerst worden geoogst, al moet je de aspergeplanten nog een jaar ongestoord laten groeien om een betere opbrengst te krijgen. De oogst vindt meestal plaats vanaf het derde jaar. Ruim niet alle planten tegelijk op. Dit geeft het aandeel de kans om krachtiger te gedijen.
Groene versus witte asperges
Witte asperges moeten relatief vroeg worden geoogst, voordat de scheuten door de grond dringen. Wanneer deze in contact komen met zonlicht, ontwikkelen ze een groene kleur. Deze bovengrondse asperges worden groene asperges genoemd. Beide behoren tot de soort Asparagus officinalis.
Asperges zelf planten
De wortelstokken van asperges kunnen tussen begin april en half mei in het tuinbed terechtkomen, terwijl je de volwassen zaailingen na de laatste nachtvorst uitplant. Een warme en niet te natte grond zorgt voor een goede groeibasis. Koude en natte substraten beperken de groei, wat snel leidt tot rotting van de wortels en wortelstokken. Asperges worden meestal in greppels geplant.
Hoe wortelstokken planten:
- Plaats groene asperges 15 centimeter diep
- Witte asperges kunnen in het substraat tot 25 centimeter groot worden
- Verdeel de wortelscheuten waaiervormig in het plantgat
- Bedek de wortels met een laag aarde van acht tot tien centimeter dik
Tip
Zodra de asperges groeien en zichtbaar worden aan de oppervlakte, vult u de geul met verse aarde.
Bevruchting
De aspergeplanten groeien tot tien jaar op dezelfde locatie als je optimale omstandigheden creëert. Voorzie het bed van compost voordat u gaat planten, of zaai in het najaar peulvruchten voor groenbemesters. Nadat de aspergeplanten aan het einde van het seizoen zijn afgestorven, werkt u voorzichtig een langzaam vrijkomende meststof in de grond. Het bekalken kan elke drie jaar worden uitgevoerd, zodat de omgeving een pH-waarde heeft tussen de 5,8 en 6,5.
