Als er in Duitsland een nieuwe superster op het saladebord zou worden gekozen, zou Rucola een goede kans maken om de eerste plaats te behalen. De rucola, die oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied komt, wordt niet alleen gebruikt in pittige salades, maar past ook uitstekend op pizza of pasta. Vóór consumptie moeten de bladeren grondig worden gewassen, omdat verontreinigende stoffen en vuil zich kunnen hechten.
Hoe was je rucola op de juiste manier?
Om de rucola goed te wassen, plukt u eerst de verwelkte bladeren, snijdt u de stelen af, wast u de bladeren in de gootsteen, dept u ze droog, draait u ze in een slacentrifuge en plukt of snijdt u grote bladeren in kleine stukjes.
Stap 1: Sorteer de rucola vóór het wassen
- Kies eerst gele, verwelkte of lelijke bladeren.
- Snijd de stengels. Deze mogen niet geconsumeerd worden. Ze bevatten veel nitraat, dat in het lichaam wordt omgezet in schadelijk nitriet.
Stap 2: Was de rucola
- Doe water in de gootsteen.
- Doe de bladeren erin en beweeg ze voorzichtig met je handen.
- De raket moet relatief droog zijn voordat hij verder wordt verwerkt. Schud de zeef een paar keer en doe de greens vervolgens op een theedoek. Dep de bladeren voorzichtig.
- Om nog meer vocht te verwijderen, kun je de rucola droog centrifugeren in een slacentrifuge.
- Pluk of snijd grote bladeren in kleine stukjes.
Opslag en aankoop
- Zorg er bij aankoop voor dat de rucolabladeren er sappig groen uitzien en geen verwelkte plekken hebben.
- Kleine bladeren smaken aanzienlijk milder dan grote. Ze zijn ook kwetsbaarder.
- Rucola verwelkt heel snel; in de koelkast blijft hij slechts één tot twee dagen goed. Bewaar de rucola gewikkeld in een vochtige theedoek in het groentevak tot je klaar bent om te eten.
Rucola is behoorlijk bitter
De bittere smaak van rucola is niet voor iedereen weggelegd. Als je de geur wilt verzachten, kun je de rucola wassen in lauw water of kort blancheren.
Tip
Aangezien de rucola snel drassig wordt en zijn smaak verliest, mag je pizza en pasta na bereiding alleen met de gehakte bladeren garneren.
