Invriezen is een zeer zachte methode om voedsel langdurig te bewaren. Het uiterlijk, de smaak en zelfs het geh alte aan vitamines en voedingsstoffen veranderen nauwelijks als gevolg van koude slaap. Het is echter belangrijk dat u correct te werk gaat bij het invriezen.
Hoe kan ik voedsel op de juiste manier invriezen?
Het correct invriezen van voedsel wordt bereikt door een zorgvuldige voorbereiding, het blancheren van groenten, het gebruik van geschikte diepvriescontainers en -zakken, het voorvriezen van fruit en groenten en het etiketteren van het bevroren voedsel. Hierdoor blijven de smaak, vitamines en voedingsstoffen behouden.
Eten bereiden
Vries alleen voedsel in dat in goede staat verkeert. Groenten en fruit moeten vooraf grondig worden gewassen, zorgvuldig worden schoongemaakt en in hapklare stukjes worden gesneden.
Groenten blancheren
Blanchen inactiveert de eigen enzymen van de cel en doodt ook ziektekiemen die zich aan het voedsel hechten. Daarom moeten alle groenten, met uitzondering van asperges, kort worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren:
- Bereid de groenten zoals aangegeven.
- Kook water in een grote pan.
- Doe de groenten erbij, ze moeten volledig bedekt zijn met de vloeistof.
- Blanceer gedurende twee tot vier minuten.
- Vervolgens afkoelen met ijskoud water.
Om ervoor te zorgen dat lichtgekleurde groenten zoals bloemkool hun mooie witte kleur behouden, voeg je een paar scheutjes citroensap toe aan het kookwater. Breng de geblancheerde groenten niet op smaak, omdat de smaak van kruiden verloren kan gaan of versterkt kan worden.
Verpakking
Vriezercontainers en -zakken moeten aan bepaalde voorwaarden voldoen, anders kan kwaliteitsverlies optreden als gevolg van vriesbrand. Speciale plastic containers zijn gemakkelijk schoon te maken en kunnen keer op keer worden hergebruikt. Dit voorkomt onnodige verspilling.
Yoghurt- en kwarkpotten of de verpakking waarin de groenten in de supermarkt worden verkocht, voldoen niet aan deze eisen en zijn niet geschikt om in te vriezen.
Let ook op deze tips:
- Voor vloeibare gerechten laat je een rand van minimaal drie centimeter hoog. Deze zetten uit als ze bevriezen. Hierdoor kan het deksel eraf worden getild.
- Vul vast voedsel zo hoog mogelijk. Hoe minder lucht er in de container zit, hoe lager het kwaliteitsverlies.
- Gebruik zakken, knijp de lucht er goed uit en sluit de zak met een clip.
- Fruit en [olie link u=groenten invriezen]Vries groenten die je wilt invriezen [/link] drie tot vier uur voor op een bakplaat. Plaats de stukken zo op het bord dat ze elkaar niet raken. Hierdoor vriest het voedsel niet aan elkaar. Vul het dan opnieuw en vries het opnieuw in.
- Etiket het bevroren voedsel duidelijk met een waterdichte pen. Schrijf naast de datum en inhoud ook het aantal op de verpakking. Dit helpt bij het bijhouden.
Tip
De maximale bewaartermijn voor groenten is zes tot twaalf maanden. Diepvriesfruit dient u na acht tot twaalf maanden te gebruiken. Vlees en vis gaan tussen de drie en twaalf maanden mee in koude slaap.
