Als je met je ogen open door bossen en weilanden of door je tuin loopt, zul je merken dat er verrassend veel eetbare planten zijn. Hoewel veel mensen waarschijnlijk al weten dat paardenbloemen en madeliefjes heerlijk smaken in salades, is de eetbaarheid van veel andere planten minder bekend. De sleutelbloem is er één van.
Zijn sleutelbloemen eetbaar en hoe worden ze gebruikt?
De sleutelbloem is eetbaar, vooral de jonge bladeren en bloemen. Ze kunnen worden gebruikt in salades, soepen of om desserts te versieren, maar ook om thee, suiker of honing op smaak te brengen. Wilde sleutelbloemen zijn echter beschermd, dus mogen alleen exemplaren uit de tuin worden geconsumeerd.
De sleutelbloem als medicinale plant
Al eeuwenlang worden vooral de wortels en bloemen van de sleutelbloem gebruikt als middel tegen allerlei kwalen, maar vooral tegen verkoudheid, bronchitis etc. De ingrediënten van de sleutelbloem hebben een slijmoplossend, anti- ontstekingsremmende en kalmerende werking, die inmiddels zelfs al in diverse wetenschappelijke onderzoeken is bewezen. Gewoonlijk wordt sleutelbloemmedicijn intern gebruikt als thee of siroop of extern als tinctuur.
Saponinen kunnen de maag irriteren
Bij inwendig gebruik van sleutelbloem moet echter met het volgende rekening worden gehouden: Sommige ingrediënten, vooral de saponinen, kunnen de maag irriteren en zo tot maagproblemen en misselijkheid leiden. Om deze reden moeten gevoelige mensen afzien van het drinken ervan. Zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven, wordt ook geadviseerd geen sleutelbloemen te nemen. Overigens zitten de hoogste actieve ingrediënten in de wortels.
Eetbare delen van de sleutelbloem
Tussen maart en juni kun je ook de delicate, jonge bladeren en bloemen van de sleutelbloem verzamelen en deze op verschillende manieren gebruiken. Beide kunnen rauw gebruikt worden in salades, als toevoeging aan soepen of als decoratie voor desserts. De bloemen geven ook smaak aan kruidenthee (inclusief mengsels van verschillende theeplanten), suiker of honing. Sleutelbloemen hebben een lichtzoete smaak, dus kinderen vinden ze vaak ook lekker.
Let op: wilde sleutelbloemen zijn beschermd
Als je het koken van sleutelbloemen wilt uitproberen, onthoud je dan volledig van wild verzamelen. Sleutelbloemen die in het wild voorkomen zijn beschermd en mogen niet geheel of gedeeltelijk worden opgegraven of verzameld. De wilde vaste plant loopt een groot risico als gevolg van de intensieve landbouw en het daarmee gepaard gaande hoge gebruik van pesticiden enz. in zijn populatie. Sleutelbloemen die in de eigen tuin worden gekweekt, kunnen echter veilig worden gebruikt, maar niet voor een lange periode.
Tip
Je kunt het beste op een zonnige dag in de late ochtend oogsten, wanneer het ochtendvocht al is opgedroogd. Bladeren en bloemen worden niet afgewassen, maar alleen uitgeschud.
