Maïs is een van de meest populaire groenten en zelfs kinderen zijn dol op de lichtzoete smaak van de granen. Het verzorgen van suikermaïs is eenvoudig en daarom kan de groente in vrijwel elke tuin worden gekweekt. Omdat de kolven bijna tegelijkertijd rijpen, heb je meestal een overschot dat je gemakkelijk kunt bewaren door het in te koken.
Hoe kan ik maïs op de juiste manier bewaren?
Om maïs te koken, verwijder je eerst de korrels van de kolf en blancheer je ze in water met een snufje suiker. Doe de granen vervolgens in gesteriliseerde potten, voeg nog een snufje suiker toe en giet het hete kookwater erbij. Sluit de potten en kook ze in de weckpot op 100 graden gedurende 45 minuten.
Maïs voorkoken
Ingrediënten:
- maïskolven
- Water
- 1 snufje suiker
Voorbereiding
Eerst moeten de maïskorrels van de kolf worden verwijderd:
- Verwijder schil en draden.
- Breek de maïskolf doormidden.
- Plaats het resulterende vlakke oppervlak op een keukenplank.
- Haal het mes heel dicht bij de kolf en snijd de korrels af.
- Doe het in een kom en was het.
- Eventuele resten van de maïsbaard drijven naar boven en kunnen worden afgeroomd.
- Vul een pan met water en voeg een snufje suiker toe.
- Breng aan de kook en kook de maïs gedurende vijf minuten.
Af en toe wordt aanbevolen om de maïs in gezout water te koken. Dit brengt echter het risico met zich mee dat de korrels hard blijven. Daarom voegen we deze smaakmaker niet toe.
Maïs koken
Steriliseer eerst de potten. Geschikt voor inblikken zijn:
- Mason-potten met rubberen ring, deksel en metalen clip,
- Potten waarbij het deksel met een rubberen ring aan de pot is bevestigd met behulp van een draadbeugel,
- Twist-off potten met intacte afdichting.
- Giet de geblancheerde maïskorrels in de potten met behulp van een pollepel en een wijd openende trechter. Afhankelijk van de grootte van het glas moet er bovenaan een rand van ongeveer twee centimeter breed zijn.
- Voeg een snufje suiker toe.
- Giet het hete kookwater erbij. De maïskorrels moeten volledig bedekt zijn met vloeistof.
- Potten sluiten.
- Plaats het inmaakrooster op de bodem van de inmaakpot.
- Doe het eten erin. De glazen mogen elkaar niet raken.
- Giet water volgens de instructies van de fabrikant.
- Gedurende 45 minuten laten weken op 100 graden.
- Haal uit de pot en laat afkoelen.
- Controleer of er in alle glazen een vacuüm is ontstaan. Bewaar op een koele, donkere plaats.
Tip
Kleine maïskolven kunnen worden gepekeld zoals ingelegde augurken. Deze passen heerlijk bij een koud diner. Ze geven ook een interessant tintje aan warme gerechten.
