Natuurlijk smaken krenten vers uit de struik het lekkerst. Als de oogst te overvloedig is, kunnen de rode, witte en zwarte bessen ook heel goed in potten worden bewaard of tot gelei worden gekookt.
Hoe kun je krenten bewaren?
Het koken van krenten doe je door ze te plukken, te wassen en uit de pluimen te halen. Om gelei te maken wordt het sap gekookt en met 750 ml sap ingekookt tot 500 g inmaaksuiker. Voor compote worden de bessen in potten gedaan, met suikerwater gegoten en verwarmd tot 150-160 graden.
Krenten koken
Alle soorten krenten kunnen worden bewaard. Houd er rekening mee dat de witte vruchten een vrij mild aroma hebben, terwijl de rode bessen zoeter en slechts licht zuur smaken.
Zwarte bessen zijn erg scherp en vormen de basis voor alle cassisrecepten. Cassis is de Franse naam voor zwarte bessen.
Hoe krenten verwerken:
- Rode, witte en zwarte bessengelei
- bessencompote gemaakt van alle bessenvariëteiten
- Zwarte bessen met cassislikeur
- Toevoeging aan de rumpot
fruit plukken
Reinheid heeft de hoogste prioriteit bij het inblikken van krenten. Dit geldt voor het kookgerei, de glazen en de bessen.
Gebruik alleen zeer verse bessen. Pluk de bessen zorgvuldig en verwijder alle verschrompelde, rotte of zelfs beschimmelde vruchten.
Was de bessen voordat je ze uit de trossen ha alt.
Heerlijke gelei van krenten koken
Om gelei te maken, worden de schoongemaakte vruchten, uit de pluimen gehaald, gekookt en vervolgens door een doek geperst. Hierdoor kan het sap eruit lopen. Als je de pluimen niet verwijdert, zal de gelei bitter zijn.
Het sap wordt gemengd in een verhouding van 750 ml sap met 500 gram inmaaksuiker, aan de kook gebracht en kokend heet in goed gespoelde, goed gespoelde potten met metalen schroefdoppen gegoten.
De potten worden gesloten en ondersteboven op een doek geplaatst, zodat het mengsel kan afkoelen. Ze kunnen een jaar worden bewaard.
Wakende krenten
Voor compote worden de geselecteerde krenten in weckpotten gedaan en afgedekt met suikerwater.
Sluit de glazen potten en verwarm ze ongeveer een half uur op 150 tot 160 graden, volgens de instructies van de fabrikant van de inmaakmachine of oven.
De krenten worden heel zacht tijdens het inmaken en zijn heerlijk als compote als dessert of opgewarmd over ijs.
Tips en trucs
Het woord ‘conserveren’ werd al door grootmoeders gebruikt voor het inblikken van krenten en ander fruit. Het is afgeleid van de naam van de destijds bekendste fabrikant van weckpotten, de firma “Weck”.
