In sommige landen is deze soort een van de meest verzamelde eetbare paddenstoelen, omdat hij wijdverbreid is in naaldbossen. Boterboletus komt ook in Duitsland voor en zorgt in goede champignonjaren voor bijzonder lang champignonplezier.
Wanneer is het seizoen voor boterchampignons?
Het boterchampignonseizoen in Centraal-Europa loopt voornamelijk van juli tot oktober. In warmere streken zijn vondsten ook in het voorjaar mogelijk. Boterpaddestoelen groeien het beste in naaldbossen, vooral in de buurt van pijnbomen.
Vruchttijd en uiterlijk
De herfstmaanden zijn het typische paddenstoelenseizoen in Midden-Europa. Sommige vertegenwoordigers, zoals de boterpaddestoel, beginnen hun seizoen in de zomer. De buisvormige paddenstoel is van juli tot oktober in de bossen te vinden. In de lente zijn vondsten ook mogelijk in warmere streken.
Herkennen
Typisch voor de soort Suillus luteus is de bruingekleurde hoed met zijn vettige oppervlak, daarom is hij geclassificeerd als een geslacht van vlinders. Met een diameter tot twaalf centimeter en een steel van acht centimeter hoog is de paddenstoel een van de productievere exemplaren. Let bij het verzamelen op de ring, deze heeft een typische violetbruine kleur. De boterboleet dankt zijn naam aan het botergele vruchtvlees, dat een fruitige geur afgeeft.
Dit zijn zijn dubbelgangers:
- Ringloze boterpaddestoel: heeft geen ring aan de stengel, waarvan de basis roze lijkt
- Grain Bolet: met een witachtige tot geelachtige stengel zonder roze tinten en ring
- Gouden eekhoorntjesbrood: komt alleen voor in de buurt van lariksen en heeft een citroengele tot roodoranje hoed
Verzamelen in het bos
Boterchampignons stellen geen speciale eisen aan de bodem. Omdat ze symbiose aangaan met coniferen, kunnen ze worden waargenomen op voedselarme en zure gronden met zand- en kalkhoudende eigenschappen. De eetbare paddenstoelen groeien in streken met een koud gematigd klimaat en zijn wijdverspreid van de zeekust tot de alpiene gebieden. Ze worden vaak gevonden in groepen in de buurt van pijnbomen.
Oogsten
Maak de boterpaddestoel schoon waar hij werd gevonden. Idealiter pelt u de slijmerige huid af of verwijdert u het slijm met een doek. Zo voorkom je dat er vuil aan de champignons blijft plakken. Bovendien kunnen de afscheidingen ongemak veroorzaken. Omdat boterpaddestoelen gevoelig zijn voor maden, snijd je het vruchtvlees om dit te controleren.
Tip
Plaats de oogst in open verzamelbakken, want hier is de luchttoevoer gegarandeerd en bederven de paddenstoelen niet zo snel. Rieten manden zijn ideaal om te verzamelen.
Opslag
Eetbare paddenstoelen bederven snel en moeten onmiddellijk worden verwerkt. In het groentegedeelte van de koelkast zijn de vruchtlichamen één tot twee dagen houdbaar. Leg de opbrengst losjes en luchtig op een doek. Afgesloten containers zijn niet geschikt omdat hier condens ontstaat en het schimmelweefsel sneller bederft. Je oogst gaat langer mee als je de boterpaddestoel droogt of invriest.
Tip
Butternutchampignons zijn goede eetbare paddenstoelen met zacht vruchtvlees. Het delicate aroma komt goed tot zijn recht als je de champignon in boter bakt.
