Van beukennootjes kunnen niet alleen nieuwe beuken worden gekweekt, je kunt ze ook in de keuken gebruiken. Het verzamelen ervan in het bos of park is een beetje vervelend, maar het is de moeite waard, omdat je zelden de voedingsrijke vruchten kunt kopen.
Wanneer en hoe kun je het beste beukennootjes verzamelen?
Het verzamelen van beukennootjes is ideaal in september, omdat koperbeuken in deze maand hun noten laten vallen. Zoek naar bomen die ouder zijn dan 40 jaar en gebruik stofpannen en handborstels om het fruit te verzamelen. Maak ze vervolgens schoon en rooster of verbrand ze om gifstoffen te neutraliseren.
Beukennootjes identificeren
Beukennootjes zijn driehoekige noten die afkomstig zijn van de gewone beuk.
Ze zijn te herkennen aan de puntige schaal waarin de driehoekige moeren zich bevinden. Deze zijn bedekt met een bruine huid en een witte binnenkant.
Soms zitten er alleen maar zaadjes onder de boom omdat de schil opengescheurd is en nog aan de boom hangt.
De beste tijd om beukennootjes te verzamelen
Gewone beuken werpen in september hun noten af en kunnen gemakkelijk worden geplukt. Alleen bomen ouder dan 40 jaar ontwikkelen fruit.
Beukenbomen produceren slechts elke vijf tot zeven jaar een overvloedige oogst. In de tussenliggende jaren produceren ze slechts kleine hoeveelheden.
Aangezien veel van de vruchten dode noten zijn, dat wil zeggen dat ze geen zaden bevatten, heb je veel noten nodig als je er taarten van wilt bakken of als je van plan bent een beukenboom te planten.
Geoogste beukennootjes voorbereiden voor de keuken
- Beukennootjes schoonmaken
- Verwijderen uit de schaal
- Braden
- of verbranden met water
Aangezien beukennootjes licht giftig zijn, moet je de vruchten roosteren of verbranden met heet water. Hierdoor worden de gifstoffen fagin en waterstofcyanide geneutraliseerd. Je kunt de noten dan veilig eten.
Beukennootjes krijgen hun typische aromatische smaak pas als ze geroosterd zijn.
Beukennootjes sorteren voor zaaien
Zelfs als je maar één beuk voor de tuin wilt kweken, heb je meerdere beukennootjes nodig.
Veel van de noten zijn hol en bevatten geen zaden.
Om de zaaibare vruchten te sorteren, plaatst u de beukennootjes in een bak met water. De gevulde noten zinken naar de grond. Duivennootjes drijven aan de bovenkant en kunnen gemakkelijk worden opgepakt.
Tips en trucs
Als je grotere hoeveelheden beukennootjes wilt verzamelen, neem dan een stoffer en blik mee het bos in. Hierdoor kunt u de hoeken onder de boom vrijmaken en deze met het blik opvegen. Zorg ervoor dat u de grond niet te veel verstoort. Thuis hoeven de hoeken alleen maar ontdaan te worden van bladeren, stokken en vuil.
