Midzomer – seizoen van zure kersen. Als je de zure kersen mist, mis je iets. Deze heldere vruchten zijn niet alleen heerlijk als tussendoortje, sap en jam. Ze maken ook indruk door hun hoge geh alte aan voedingsstoffen, waardoor ze gezonde delicatessen zijn.
Waarom zijn zure kersen gezond?
Zure kersen zijn gezond omdat ze rijk zijn aan mineralen, sporenelementen, vitamines en polyfenolen. Ze hebben een diuretische, bloedzuiverende, ontstekingsremmende, immuunsysteemversterkende, spijsverterings-, uitdrogende, antioxiderende en irritatieverlichtende werking. Verse, volledig rijpe zure kersen zijn het gezondst.
Een cocktail van vitale stoffen
Zure kersen zijn een pure cocktail van vitale stoffen. Ze zijn rijk aan mineralen, sporenelementen, vitamines en polyfenolen. Ze stapelen mineralen op met kalium en calcium. Wat de sporenelementen betreft, is het geh alte aan magnesium, zink en ijzer niet te versmaden. Bovendien spreekt het hoge geh alte aan foliumzuur en vitamine C voor de consumptie van zure kersen.
Hoe werken zure kersen op het lichaam?
Vooral de diep, donkerrode tot zwarte varianten zitten boordevol ijzer en polyfenolen. Een glas vers geperst zuur kersensap is daarom ideaal om het ijzergeh alte in het lichaam op te frissen.
Aangezien zure kersen melatonine bevatten, dat als een hormoon in het lichaam werkt, helpen ze bij slaapproblemen, die vooral op oudere leeftijd vaak voorkomen. Er wordt ook gezegd dat ze de volgende effecten hebben:
- diureticum
- bloedzuiverend
- ontstekingsremmend
- versterking van het immuunsysteem
- spijsvertering
- aftappen
- antioxidant
- irritatie verlichten
Het bijzondere belang van polyfenolen
Voedingsdeskundigen benadrukken vooral het hoge geh alte aan polyfenolen in zure kersen. Ze worden ook wel anthocyanen genoemd. Experimenten hebben bijvoorbeeld aangetoond dat deze stoffen de tumorontwikkeling bij muizen blokkeren of kankercellen in de dikke darm bij mensen vernietigen.
In welke vorm is de zure kers het gezondst?
Het is het lekkerst als je de verse zure kersen rechtstreeks uit de tuin eet. Je kunt ze tussen de ma altijden door eten, toevoegen aan fruitsalades en desserts zoals ijs, of er sap uit persen. Verwerking door pasteurisatie wordt niet aanbevolen. Het verwarmen van de zure kersen vernietigt een groot deel van de polyfenolen en vitamines die ze bevatten.
Je moet de zure kersen ook oogsten als ze volledig rijp zijn. Dan hebben ze het hoogste geh alte aan vitale stoffen. Als je de grote hoeveelheid kersen niet kunt eten, droog ze dan of vries ze in.
Tips en trucs
Naast de vruchten zijn de bladeren, bloemen, fruitstengels en hars van de zure kers eetbaar en gezond. De vruchtenstengels hebben bijvoorbeeld een slijmoplossend en antioxiderend effect als je ze in thee giet.
