Gedroogde berberisbessen liggen op ieders lippen als een zure, verkwikkende fruittraktatie. Als de berberis het goed doet in uw eigen tuin, kunt u verse bessen plukken en deze eenvoudig zelf drogen. Lees hier de beste tips voor het drogen van berberissen uit je eigen oogst.
Hoe kan ik berberisbessen succesvol drogen?
Berbessen kunnen aan de lucht worden gedroogd, in de oven worden gedroogd of worden gedroogd. Pluk eerst de rijpe bessen, verwijder de oneetbare delen en was het fruit. Afhankelijk van de methode gebruik je luchtdroging, 50 graden in de oven of 50-60° Celsius in de dehydrator.
Hoe kan ik berberis drogen?
Je kunt berberis drogen in delucht, in deovenofdehydrator Geschikt voor bij het drogen zijn het vooral de vruchten van de inheemse zuurdoornsoort (Berberis vulgaris). De droogmethoden verschillen qua procedure en duur. Wat ze allemaal gemeen hebben is een zorgvuldige voorbereiding.
Een goede voorbereiding is de helft van het succes van drogen
Berberisbessen bereiden voor de gekozen droogmethode:
- Pluk vanaf het begin van het oogstseizoen, eind augustus, donkerrode, oogstklare bessen met doornvrije handschoenen.
- Selecteer oneetbare plantendelen, zoals bladeren of twijgen.
- Spoel de berberisvruchten in een zeef onder stromend water.
- Dep de bessen droog met keukenpapier of een theedoek.
Hoe droog ik berberisbessen aan de lucht?
Om aan de lucht te laten drogen, plaats je berberisbessen in een ondiepe schaal. Ter bescherming tegen insecten spreid je er een schone theedoek over uit. Plaats nu de schaal met het fruit op eenluchtige locatie. Dagelijks draaien zorgt ervoor dat de bessen gelijkmatig aan de lucht drogen en dat er geen schimmel ontstaat.
Hoe kan ik berberisbessen in de oven drogen?
In de50 gradenoven droog je de berberisbessen binnen een paar uur op een bakplaat. Om het verdampte vocht te laten ontsnappen, kunt u de ovendeur op een kier laten staan, bijvoorbeeld door een houten handvat vast te klemmen. Een vel bakpapier voorkomt dat de bessen tijdens het drogen aan de bakplaat blijven plakken. Controleer elke 30 minuten de mate van droogheid en maak van deze gelegenheid gebruik om de berberissen te keren.
Hoe kan ik berberisbessen drogen in de dehydrator?
Droog berberissen in de droogoven op verschillende niveaus bij 50° tot 60° Celsius binnen 8 tot 12 uur. Hoe kleiner de bessen, hoe sneller je berberisbessen kunt consumeren alszuur gedroogd fruit. Gedroogde berberisbessen zien er een beetje verschrompeld uit en bevatten geen vochtig vruchtvlees meer.
Tip
Vogelliefhebbers laten berberissen drogen in de struik
Berberisbessen worden niet geoogst in natuurlijke tuinen, althans niet door mensenhanden. In plaats daarvan is de consumptie gereserveerd voor hongerige tuinvogels. In feite worden de vitaminerijke, voedzame vruchten van zure doorn beschouwd als een waardevolle voedselbron voor vogels en kleine dieren tijdens de barre winterperiode.
