Als voedsel voor de arme man verdween de tuinboon in de naoorlogse periode van het menu en raakte geleidelijk in de vergetelheid. De reputatie van de sojaboon is niet veel beter: hij wordt geassocieerd met ontbossing van regenwouden en monoculturen. Beide peulvruchten hebben veel meer te bieden dan hun reputatie doet vermoeden.
Wat zijn de verschillen tussen veldbonen en sojabonen?
Fababonen en sojabonen zijn beide gezonde peulvruchten, hoewel sojabonen meer vet bevatten. Tuinbonen verbeteren de bodemkwaliteit door stikstof op te nemen, terwijl sojabonen vooral worden gebruikt in tofu en sojamelk. Tuinbonen worden als milieuvriendelijker beschouwd als ze als veevoer worden gebruikt.
Zijn tuinbonen of sojabonen gezonder?
Zowel tuinbonen als sojabonen zijnzeer gezond Ze bevatten veel eiwitten (respectievelijk 31 en 32 gram) en zijn ook rijk aan vitamine A, E en B-vitamines, magnesium, calcium en ijzer. In tegenstelling tot veldbonen bevatten sojabonen meer vet en daarom worden ze ook gebruikt voor de productie van bakolie. Sojabonen en tuinbonen moeten, net als alle peulvruchten, vóór het koken worden geweekt, dan zijn ze gemakkelijker verteerbaar.
Hoe komen tuinbonen en sojabonen op het bord terecht?
Sojabonen zijn vooral bekend in de vorm vanTofu en sojamelk, maar ze worden ook gebruikt in veelgebruikte vlees alternatieven. Als boon worden ze in Aziatische gerechten vooral gegeten als edamame; dit zijn onrijpe sojabonen die bijzonder knapperig en zoet smaken. Veldbonen daarentegen zijn momenteel vooral in onbewerkte vorm bekend. In het Middellandse Zeegebied worden ze als bijzondere delicatesse geserveerd, in Spanje bijvoorbeeld als Habas Tostadas. Ze zijn echter net zo geschikt voor vleesvervangers als sojabonen en worden al gebruikt in eiwitpoeders en eiervervangers.
Welke voordelen hebben veldbonen ten opzichte van sojabonen in de landbouw?
Fababonen kunnenstikstof uit de lucht opnemen en in de grond afgeven. Dit betekent dat de teelt van veldbonen een doorslaggevend voordeel heeft ten opzichte van sojabonen. Door dit proces verbeteren tuinbonen de bodemkwaliteit en zijn ze ideaal als vruchtwisseling voor koolzaad of granen die een hoge stikstofbehoefte hebben. Vanwege deze eigenschap worden veldbonen ook als groenbemester in de velden geplant. Zowel tuinbonen als sojabonen vormen een goede voedselbron voor bijen en andere insecten.
Tip
De milieuvriendelijkheid van veldbonen en sojabonen in vergelijking
De verschillen zijn vooral cruciaal bij gebruik als veevoer. De voor menselijke consumptie bestemde soja komt vooral uit Europa, vaak zelfs uit de biologische landbouw. Tofu en sojamelk hebben daarom doorgaans niets te maken met geïmporteerde soja, die verantwoordelijk wordt gehouden voor de ontbossing van het regenwoud in Zuid-Amerika. Dit wordt grotendeels als goedkoop veevoer in Europa geïmporteerd en aan rundvee, varkens, pluimvee en zelfs gekweekte vis gevoerd. Hier wordt de veldboon zeker beschouwd als een veel milieuvriendelijker alternatief voor geïmporteerde soja. In termen van menselijke consumptie is de tuinboon mogelijk milieuvriendelijker dan soja vanwege het vermogen om stikstof aan de bodem toe te voegen. Maar ook hier spelen de teeltlocaties en omstandigheden een cruciale rol.
