Je hebt onlangs de broccoli gekocht. Nu is de dag van bereiding aangebroken en als je naar de kool kijkt, zie je dat er schimmel op lijkt. Is dit een probleem of kan een deel van de broccoli nog gegeten worden?
Is broccoli besmet met schimmel nog steeds eetbaar?
Zodra broccoli schimmel vertoont, is hetnietniet langer onzorgvuldigeetbaarmaar moetweggegooid wordenworden. Ook al vertonen slechts enkele roosjes sporen van zwarte schimmel, de andere delen kunnen al bedekt zijn met sporen en zijn daarom twijfelachtig.
Hoe herken je schimmel op broccoli?
Schimmel op broccoli is meestalzwart van kleur. Het komt vaak voor als de broccoli al geel is geworden, d.w.z. de gele bloemen zijn geopend. Dan verschijnen er soms hier en daar kleine zwarte vlekjes op de roosjes. Dit is schimmel. Het is altijd het beste om goed te kijken bij het kopen van broccoli.
Is het voldoende om de beschimmelde delen van de broccoli af te snijden?
Hetis niet genoeg om de door schimmel aangetaste delen van de broccoli af te snijden. Zelfs waar nog geen schimmel zichtbaar is, kan schimmel en zijn netwerk zich al gevormd hebben. Dit gebeurt bijvoorbeeld door de lucht of door aanraking. De hele broccoli is dus een bron van gevaar.
Waarom is schimmel op broccoli een probleem?
De schimmels op broccoliproduceren gifstoffenzoals de zogenaamdemycotoxinen, die nadelige gevolgen voor de gezondheid van de mens kunnen hebben. Ze worden soms zelfs alscarcinogeen beschouwd en beschadigen de lever en de nieren. Als je zulke beschimmelde broccoli zou eten, kun je niet alleen buikpijn krijgen, maar ook last krijgen van misselijkheid en braken.
Moeten beschimmelde broccoli weggegooid worden?
Voedselverspilling of niet: beschimmelde broccoli moetweggegooid worden. Zelfs als je de broccoli blancheert, kookt, bakt of bakt, blijven de gifstoffen vaak achter omdat de hitte ze niet schaadt.
Hoe kan schimmel op broccoli worden voorkomen?
Koop de broccoli zoversmogelijk en bewaar hemcoolLet er bij aankoop op dat de broccoli knapperig en diepgroen van kleur is. Als het al geelachtig is, geeft dit aan dat het op het punt staat te bederven. Hierdoor wordt ook de kans op schimmel groter. Je kunt het het beste thuis in de koelkast bewaren. Ook blijft de broccoli langer groen. Als het in folie gewikkeld is, prik dan een paar gaatjes in de folie zodat het vocht kan ontsnappen.
Wanneer verschijnt er schimmel op broccoli?
Awarme bewaarplaatsenhoge luchtvochtigheid zorgen ervoor dat broccoli sneller gaat schimmelen. Verder moet de broccoli zo vers mogelijk gebruikt worden. Als het te lang bewaard wordt, bederft het snel. Gebruik of bewaar de broccoli daarom binnen drie dagen na aankoop.
Tip
Kijk eens goed naar de naburige groenten
Als de met schimmels besmette broccoli naast andere groenten werd bewaard, moet je deze groenten ook op schimmel controleren. De sporen verspreiden zich vaak.
