Niet alleen veel mensen die last hebben van glutenintolerantie hebben boekweit ontdekt. Het is ook interessant voor veel andere gezondheidsbewuste kenners, en niet alleen bij verhitting. Zelfs rauw is hij niet te verachten.
Hoe kan boekweit rauw gegeten worden?
Boekweit kanpuurgegeten worden, maar ook naweken,kiemen,vlokkenofpureeingHet gezondst zijn boekweitkiemen, die al na twee tot drie dagen klaar zijn om te eten. Geweekte boekweit en boekweitvlokken zijn geschikt voor bijvoorbeeld yoghurt, pap en muesli.
Kun je boekweit rauw eten?
Boekweit iseetbaar rauw Het bevat geen schadelijke stoffen die alleen door verhitting worden vernietigd, maar is ook rauw verteerbaar. De boekweit moet echter geschild worden, omdat de harde schil hinderlijk is bij het eten en een fototoxisch effect heeft vanwege de fagopyrine die het bevat.
Hoe smaakt boekweit rauw?
Rauw smaakt boekweitlicht zoetvanwege het zetmeel dat het bevat. Het heeft ook een subtielenootachtige component, die echter nog beter tot zijn recht komt bij verhitting en vooral bij roosteren.
Kunnen alle delen van boekweit gegeten worden?
Niet alle plantendelen van boekweit mogen rauw worden gegeten. Gebruik hiervoor alleen zaden die ook in de handel verkrijgbaar zijn. De bladeren van deze plant zijn minder smakelijk. Als je zelf boekweit kweekt, kun je in theorie de bloemen plukken en deze gebruiken om salades te versieren.
Is rauwe boekweit gezonder?
Boekweit is gezonder wanneer het rauw wordt gegeten dan wanneer het verwarmd is. Bij verhitting gaan een deel van de warmtegevoelige vitamines verloren. Bovendien kunnen mineralen zoals magnesium, calcium en kalium en sporenelementen zoals fosfor en zink door het koken worden uitgewassen en in het kookwater terechtkomen. Maar of het nu rauw of verwarmd is – boekweit blijft een fantastisch alternatief voor granen.
Wat is de gezondste manier om boekweit rauw te eten?
De meest voedingsrijke en dus gezondste manier is om boekweit te laten ontkiemen en deze spruiten rauw te eten, bijvoorbeeld in een salade. Het enige wat je hoeft te doen is de boekweitzaden in een kiempotje doen, kort onder water zetten, het water uitgieten en tweemaal daags twee tot drie dagen met water afspoelen.
Welk alternatief voor het ontkiemen van boekweit is er?
Naast het kiemen van boekweit kun je dit pseudogranen ook gebruiken omvlokken uit te knijpenen het vervolgens toe te voegen aan muesli of pap. Je kunt ook rauwgroats bereiden. Zo werkt het:
- Laat boekweit een nacht in water weken
- de volgende dag afspoelen en het water weggieten
- pureren met water of plantaardige melk
- indien van toepassing. Voeg andere ingrediënten toe, zoals vanille, kaneel, gehakte noten en fruit
Hoe wordt rauwe boekweit knapperig?
Als je de glutenvrije duizendknoopplanteerst laat ontkiemenen daarna de zaailingen laat drogen, krijg je een knapperige traktatie als tussendoortje voor onderweg, bijvoorbeeld voor yoghurt of muesli.
Tip
Boekweit correct sprinten – kleine insidertip
Als boekweit te lang in water wordt geweekt (langer dan 10 minuten), zal het moeilijker ontkiemen. De zaden vormen dan een slijmerig beschermlaagje, waardoor ze lastiger te wassen zijn (vergelijkbaar met lijnzaad, tuinkers, rucola en mosterd). Hierdoor wordt de kiemende boekweit ook gevoeliger voor schimmels. Het is volledig voldoende als je de boekweitzaden kort met water bedekt en het water afgiet.
