Wanneer het rabarberseizoen uiterlijk in april begint, zal de vraag opnieuw worden gesteld. Voorstanders van de fruitige, zure tuinplant voeren hartstochtelijke debatten over de vraag of rabarber een vrucht of een groente is. Het antwoord is voor veel hobbytuiniers verbazingwekkend.
Is rabarber een groente of fruit?
Is rabarber fruit of groente? Hoewel rabarber vaak als fruit wordt gebruikt, is het botanisch gezien een groente omdat het geen fruit voortbrengt, maar stengels die worden verwerkt. Dit is vergelijkbaar met andere stengelgroenten zoals selderij of asperges.
Voor botanici bestaat er geen twijfel
Als het antwoord de definities voor groenten en fruit letterlijk volgt, bestaat er geen twijfel over: rabarber is een groente. Retailers hebben hier echter geen last van en sorteren rabarber altijd in het fruitschap.
Bovendien suggereert het gebruik van rabarber dat het een vrucht is. Tijdens de bereiding worden de rode of groene stengels omgetoverd tot verfrissende compote, fruitige jam, verkwikkend sap en verleidelijke taarten.
Door het soort verwerking behoort rabarber uiteraard tot de groentencategorie. Het zijn niet de vruchten, maar de stokjes die verwerkt worden. Als het om andere stamgroenten gaat, zoals bleekselderij of asperges, fronst niemand als er gevraagd wordt of het fruit of groente is.
Het belangrijkste is gezond en lekker
Als hobbytuinders rabarber planten, hebben ze zeker geen botanische subtiliteiten in gedachten. In plaats daarvan streven ze ernaar een meerjarige vaste plant te kweken met een verscheidenheid aan gezonde eigenschappen:
- rijk aan vitamine C, kalium en calcium
- slechts 12 calorieën per 100 gram
- versterkt ons immuunsysteem tegen vrije radicalen
- zorgt voor maar liefst 3,2 gram vezels per 100 gram
Alleen het oxaalzuurgeh alte kan problemen veroorzaken voor gevoelige mensen. Als u de consumptie na het einde van het rabarberseizoen op 24 juni vermijdt, hoeft u zich geen zorgen te maken. In ieder geval zit oxaalzuur alleen in hogere concentraties in de oneetbare bladeren.
Een groente met hoge sierwaarde
Zodra de kwestie van fruit of groenten is opgehelderd, wordt rabarber eigenlijk nog fascinerender. Als het gaat om variëteiten als Siberische sierrabarber, is er waarschijnlijk geen groente die ermee kan concurreren in termen van aantrekkelijkheid.
Tips en trucs
Als je aan de veilige kant wilt blijven als het om oxaalzuur gaat, gebruik dan gewoon de volgende truc. Voeg per 100 gram rabarber 0,3 gram koolzuurhoudende limoen toe aan het kookwater. Het zuur wordt op deze manier gebonden en samen met het water afgegoten.
