Veel wetenschappers en grote landbouwbedrijven hebben zonder succes geprobeerd cantharellen commercieel te kweken. Niettemin kun je met de juiste voorwaarden en een beetje geluk zeker succesvol zijn.
Hoe cantharellen kweken?
Het succesvol kweken van cantharellen is moeilijk omdat ze in symbiose groeien met boomwortels van sparren, sparren, dennen of koperbeuken. Niettemin kunt u proberen drassige en lichtzure grond aan de rand van het bos of in uw boomplantage aan te leggen en het mycelium zorgvuldig overplanten van verzamelde cantharellen.
Een belangrijke eetbare paddenstoel
Vooral in de herfst zijn cantharellen een integraal onderdeel van veel restaurantmenu's en regionale recepten. Terwijl het vroeger vooral een voedingsmiddel voor arme mensen was, bereiden topchefs tegenwoordig altijd nieuwe gastronomische recepten met cantharellen. Het grote aantal cantharellen op de markt doet vermoeden dat er op grote schaal wordt geteeld, maar in werkelijkheid komen de paddenstoelen, ook wel eiersponzen genoemd, allemaal uit de verzamelmanden van hardwerkende paddenstoelenverzamelaars. Veel paddenstoelen die in dit land verkrijgbaar zijn, komen oorspronkelijk uit de bossen van landen als:
- Hongarije
- Litouwen
- Wit-Rusland
De moeilijkheden bij het kweken van cantharellen
De cantharel, een typische bospaddestoel, is zo moeilijk te kweken omdat hij in symbiose leeft met de wortelsystemen van verschillende boomsoorten volgens het mycorrhiza-systeem. Terwijl de schimmel het vermogen van de wortels om water te absorberen verbetert, voorziet het wortelsysteem de levensenergie die anders zou worden ontzegd vanwege het gebrek aan chlorofyl en enzymen. Om cantharellen op eigen terrein te kunnen kweken, is het dus noodzakelijk om deze relevante factoren te kennen voor de groei van deze fascinerende paddenstoelen.
De gastheren van de cantharel
Cantharellen komen meestal alleen voor op schaarse bosbodems zonder dichte begroeiing van struiken en grassen. Ze worden vaak aangetroffen op bemoste plaatsen met een natuurlijk verhoogd bodemvocht. De wortels van: zijn bijzonder veel voorkomende locaties waar grote hoeveelheden cantharellen te vinden zijn.
- Sparren
- Dennenboom
- Genen
- Gemeenschappelijke beuk
De juiste grond voorbereiden
De drassige en lichtzure grond wordt beschouwd als een basisvereiste voor de succesvolle vestiging van cantharellen. Omdat de groei van paddenstoelen onvermijdelijk verbonden is met het wortelsysteem van bomen, kan de teelt alleen plaatsvinden aan de rand van het bos, direct in het bos of in een boomplantage. Omdat paddenstoelenculturen wortels dicht bij de grond nodig hebben, moet je voor je experimenten een voldoende vochtige locatie kiezen met weinig stimulans voor diepe wortelgroei.
Het mycelium zorgt voor overleving
Ervaren verzamelaars van cantharellen noteren niet alleen veelbelovende locaties voor het volgende seizoen. Ze laten ook het mycelium achter als wortelbasis van de paddenstoelen, omdat dit de enige manier is waarop een nieuwe paddenstoel zich kan ontwikkelen, behalve via sporen. Als je dergelijke mycelia van cantharellen tegenkomt terwijl je ze in het bos verzamelt, kun je proberen ze voorzichtig naar je eigen perceel te transplanteren. Om het mycelium echter in de natuur te behouden, moet u het mycelium altijd op de werkelijke locatie laten.
Tips en trucs
Voor gekweekte paddenstoelen zoals champignons worden strobalen geënt met bepaalde hoeveelheden mycelium of sporen om de gewenste paddenstoelen specifiek op het betreffende groeisubstraat te koloniseren. Cantharellen maken het hun verzorgers niet zo gemakkelijk. Sporen kunnen echter met het irrigatiewater op sparren- en dennenwortels worden verspreid. Dit kan resulteren in de groei van cantharellen als de omstandigheden geschikt zijn.
