Bospaddestoelen blijven zich verzetten tegen de aanhoudende pogingen van de landbouwindustrie tot commerciële teelt. De belangrijkste reden hiervoor is de zogenaamde mycorrhiza, een symbiotische relatie die cantharellen aangaan met andere planten voor wederzijds voordeel.
Hoe cantharellen in de tuin kweken?
Cantharellen kunnen in uw eigen tuin worden gekweekt door worteluitlopers van bomen zoals sparren, dennen of sparren te inenten met schimmelmycelium of sporen. Een succesvolle teelt hangt af van ideale omstandigheden, zoals de ligging aan de rand van het bos en geschikte boomsoorten.
De locatie als belangrijkste criterium voor de groei van cantharellen
Bospaddestoelen zoals de smakelijke cantharellen kunnen niet in het open veld of zelfs in emmers en potten worden gekweekt. Terwijl paddenstoelen al lang op strobalen en in kratten worden gekweekt, komen cantharellen die vandaag de dag op de markt zijn nog steeds uit verzamelde bosvoorraden in het wild. Door goed te kijken naar de omstandigheden voor het kweken van cantharellen, kun je ze soms op je eigen terrein nabootsen.
Bepaalde boomsoorten als partners van cantharellen
Cantharellen groeien niet in elk bos uit de bemoste grond. Omdat ze afhankelijk zijn van symbiotische interactie gebaseerd op het mycorrhiza-principe, moeten bepaalde boom- en plantensoorten aanwezig zijn als basisvereiste voor de teelt van cantharellen. Boomsoorten op wiens wortels doorgaans cantharellen groeien, zijn onder meer:
- Sparren
- Genen
- Dennenboom
- Gemeenschappelijke beuk
Zo werkt de symbiose van boom en paddenstoel
Cantharellen hebben zelf geen chlorofyl en kunnen daarom geen fotosynthese uitvoeren om energie op te wekken. De gele smaakwonderen missen ook de enzymen die in paddenstoelen aanwezig zijn om complexe koolhydraten af te breken. Om dit te doen, hebben de schimmels toegang tot het wortelsysteem van bomen terwijl ze hun watervoorziening verbeteren.
Omstandigheden creëren voor cantharellen in je eigen tuin
Ideale omstandigheden voor het kweken van cantharellen zijn als uw tuin aan de rand van een bos grenst of als u een bepaald aantal bomen in uw tuin heeft. Met een beetje geduld kun je ook sparren, dennen en sparren planten en na een paar jaar beginnen met het kweken van cantharellen.
Cantharellen en hun mycelium
Paddenstoelenplukkers weten dat ze paddenstoelen nooit bij de wortel mogen uittrekken in de hoop op toekomstige vondsten. Het zogenaamde paddenstoelenmycelium is erg gevoelig en kan nieuwe schimmels produceren als het in de grond achterblijft. Ga op zoek naar cantharellen in het dichtstbijzijnde bos. Als u vindt wat u zoekt, kunt u voorzichtig het onderste deel van de cantharellen uit de grond halen en proberen ze op uw eigen terrein te vestigen.
Sporen en voedselresten
Tot op de dag van vandaag stelt de teelt van cantharellen de wetenschap nog steeds voor verschillende puzzels. In relevante kringen wordt echter aanbevolen om, net als bij andere schimmelculturen, een zogenaamde enting van de grond met sporen en myceliumdelen uit te voeren. Het kan mogelijk succesvol zijn als u de verzamelde cantharellensporen via irrigatiewater of voedselresten van cantharellen in fijngehakte vorm op de worteluitlopers van bomen verspreidt.
Tips en trucs
Als het je niet lukt om cantharellen in je eigen tuin te kweken, hoef je ook in de winter niet zonder lekkere paddenstoelen te zitten. Exemplaren die in de zomer zijn verzameld tijdens een succesvolle boswandeling kunnen relatief eenvoudig worden gedroogd en zo worden bewaard.
