De snelgroeiende raket kan al 4-6 weken na het zaaien worden geoogst. De verse blaadjes smaken mild nootachtig of kruidig en pittig en verrijken ons menu van april tot en met oktober. De oogst zal overvloedig zijn als je een paar tips volgt.
Wanneer en hoe oogst je raket?
De rucola kan 4-6 weken na het zaaien worden geoogst door jonge, zachte bladeren af te snijden zonder de plant te veel te snoeien. Voor een continue groei gedurende het hele jaar moet je de rucola meerdere keren opnieuw zaaien en ervoor zorgen dat je hem vóór de bloei oogst om bitterheid te voorkomen.
Gezonde en smakelijke rucola
Rocket - beter bekend onder de Italiaanse naam rucola - heeft een hoog geh alte aan etherische oliën van mosterd, die verantwoordelijk zijn voor het kruidige aroma en de pikante smaak. Het bevat ook jodium, bèta-caroteen en foliumzuur. Rucola wordt vooral gebruikt om salades te bereiden. In de mediterrane keuken worden ze vaak aangetroffen als verse topping op pizza- en pastagerechten. Ook geschikt voor het maken van pesto.
Wanneer en hoe wordt raket geoogst
Als de weersomstandigheden gunstig zijn, ontwikkelen de jonge planten zich snel, zodat ze, afhankelijk van het ras, ongeveer een maand na het zaaien voor het eerst geoogst kunnen worden. Snoei niet te radicaal zodat de plant weer uitloopt. Na verloop van tijd ontwikkelen zich weelderige rozetten en kan de raket worden aangemoedigd om keer op keer nieuwe scheuten te produceren door slim te snoeien.
Als je ze in de loop van de zomer keer op keer zaait, heb je tot de herfst verse bladeren beschikbaar. Bij goed weer kan de laatste zaai in september plaatsvinden, zodat eind oktober kan worden geoogst.
Voor de beste smaakbeleving worden jonge, malse blaadjes geoogst en als salade op het bord geserveerd. Hoe ouder de bladeren zijn, hoe sterker en heter ze smaken en beter geschikt zijn om als kruiden op smaak te brengen. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de rucola wordt geoogst voordat deze bloeit, anders smaken de bladeren erg scherp tot bitter.
Tips en trucs
Raketplanten mogen niet worden bemest. Vooral stikstofhoudende meststoffen moeten worden vermeden, omdat hierdoor het nitraatgeh alte kan stijgen.
