Als je in de loop van de zomer de heerlijke kersen in overvloed oogst, is het werk van de voorgaande maanden de moeite waard geweest. Het juiste moment is ook van belang als het gaat om de kersenoogst.
Wanneer en hoe moet je kersen oogsten?
Kersen moeten worden geoogst als ze volledig rijp zijn, als ze zacht, sappig, volledig gekleurd en aromatisch zijn. Het oogsten vindt idealiter plaats in de loop van 1-2 weken in de vroege ochtenduren en bij droog weer. Gebruik een stevige ladder of een fruitplukker en oogst kersen met de steel eraan om het fruithout te beschermen.
Rijpe kersen oogsten
De kersen zijn al volledig rijp aan de boom. Dit herken je doordat de vruchten zacht, sappig, volgekleurd en aromatisch zijn. Als je de kersen niet meteen wilt eten of verwerken, kun je ook vruchten oogsten die nog niet volledig rijp zijn.
Voor onmiddellijke consumptie moet je echter wachten tot ze volledig rijp zijn, aangezien de kersen zowel in omvang als in kwaliteit toenemen. Voor sommige soorten gebruik (bijvoorbeeld rumpot) is het zinvol om overrijpe kersen te oogsten, omdat deze in deze staat het hoogste suikergeh alte hebben.
Oogsttijd
De vruchten van een boom rijpen redelijk gelijkmatig, maar het rijpen duurt meestal 1-2 weken, dus het is mogelijk om de oogst over een langere periode te spreiden. De vruchten rijpen het vroegst op de goed belichte buitenste delen van de kroon. Deze produceren ook de grootste en lekkerste kersen. Indien mogelijk moeten kersen vroeg in de ochtend en bij droog weer worden geplukt, terwijl het fruit nog koel is.
Kersenweek
Het kersenoogstseizoen is verdeeld in 12 kersenweken. Een kersenweek bestaat echter niet uit zeven dagen, maar uit vijftien dagen, dus een maand bevat twee kersenweken. De kersenweken in Duitsland beginnen op 1 mei en eindigen op 31 oktober. In de tussenliggende zes maanden is het mogelijk om verschillende vroege en late kersenvariëteiten vers te oogsten in verschillende regio's van Duitsland.
Hoe oogsten
Voor onmiddellijke verwerking kunnen de kersen ook zonder steel worden geoogst, anders worden ze met de steel geplukt om het fruithout te beschermen. Indien mogelijk moeten zure kersen worden geoogst met een schaar om te voorkomen dat de fruitstengels worden afgescheurd en zo besmet raken met de Monilia-puntdroogte. Bij het oogsten van kersen uit grote bomen is een goede, stevige ladder essentieel.
Tips en trucs
De beste kersen groeien vaak op onbereikbare hoogten. Als het beklimmen van ladders te gevaarlijk voor je is, kun je ook vanaf de grond oogsten met een fruitplukker, die in de handel verkrijgbaar is.
