Het oogstseizoen voor woodruff is iets beperkter dan voor veel andere kruiden en specerijen. Dit had ook invloed op de naam van de woodruff of May punch die ermee werd gemaakt.
Wanneer is de beste tijd om woodruff te oogsten?
Woodruff moet idealiter vóór de bloei worden geoogst, tussen half april en half mei. Als u zelf woodruff kweekt, is het raadzaam pas in het tweede jaar te oogsten, om de ontwikkeling van de plant niet te verstoren.
Bepaal het ideale oogsttijdstip
Het is niet voor niets dat de punch verrijkt met woodruff-smaak ook Maibowle wordt genoemd. Traditioneel wordt het alleen in het voorjaar bereid door vers houtstro kort te laten weken. De reden hiervoor is dat woodstro eigenlijk pas geoogst moet worden voordat de bloeiperiode begint, tussen half april en half mei. In het bos kun je de lievevrouwebedstro al herkennen voordat de witte, kruisvormige bloemen bloeien aan de stengels, die maximaal 30 centimeter lang zijn, waarbij de lancetvormige bladeren in cirkelvormige rijen zijn gerangschikt. De planten vormen vaak uitgestrekte tapijten in de beschutte schaduw van bomen en struiken, omdat ze zich niet alleen voortplanten door zelf zaden te zaaien, maar ook door hun wortelnetwerk.
Hoe lang moet je wachten voordat je woodruff van eigen bodem oogst?
Er zijn een paar dingen waar u rekening mee moet houden als u woodstro in uw eigen tuin zaait:
- Het zaaiseizoen is aan het einde van het jaar, omdat woodruff een vorstkiemer is
- Als donkere kiemer moet woodruff bij het zaaien dun bedekt zijn met aarde
- een uniform vochtniveau tijdens de kiemfase is absoluut noodzakelijk voor de bosplant
Als je vanaf september zaait, kunnen de eerste woodruff-stelen op zijn vroegst in het voorjaar worden geoogst. Houd er echter rekening mee dat dit de ontwikkeling van wortels en planten op een nieuw aangeplante locatie ernstig zal verstoren. Het is daarom beter om in het tweede jaar alleen woodruff te verzamelen van een nieuw gecreëerde locatie.
Plan de houtstro-oogst op basis van gebruik
Je moet de oogst van verse woodruff afstemmen op het geplande gebruik. Een optimaal smaakresultaat krijgt u als u de afgesneden stelen ondersteboven hangt en kort laat slinken voordat u ze verder verwerkt. Voor langdurige opslag kunt u de woodruff ook drogen of invriezen. Als je de plant voor Maibowle op korte termijn nodig hebt, kun je de aromaontwikkeling ook bereiken door hem kort in te vriezen.
Tips en trucs
Het oogsten van de lievevrouwebedstro vóór de bloei wordt aanbevolen, omdat het cumarinegeh alte in de planten dan relatief sterk toeneemt. In de zomer of herfst kan Woodruff nog gebruikt worden, maar dan moet er nog spaarzamer gedoseerd worden.
