Je herkent citroengras uit Zuidoost-Azië aan de smalle bladeren, die aan de onderkant wit gekleurd zijn. Het kruid geeft eten en drinken een citroenachtige noot. Omdat citroengras bij het drogen bijna volledig zijn delicate aroma verliest, moet je het altijd vers gebruiken.
Wat is de beste manier om citroengras te gebruiken?
Om citroengras te gebruiken, wast u de stengels, verwijdert u de buitenste bladeren, snijdt u het worteluiteinde af en versnippert of kneust u het. Gebruik het witte onderste deel in sauzen, dips en marinades of gebruik het voor het bereiden van aromatische thee, pittige olie of natuurlijk muggenspray.
Verschillende soorten bereidingen
Voor het bereiden de stelen goed wassen en het citroengras droogdeppen met een absorberende theedoek.
- Snijd het worteluiteinde af.
- Verwijder de buitenste bladeren.
- In grote stukken gesneden of in de lengte doorgesneden. Het citroengras kan worden gekookt en verwijderd voordat het wordt geserveerd.
- Pletten met een steiltang, hierdoor komen meer smaken uit het citroengras vrij.
Het witte onderste deel van het citroengras, de bol, is minder taai dan de groene delen van het blad. Het is fijn gesneden en geeft sauzen, dips en marinades een interessant aroma.
Je hoeft de harde buitenste bladeren niet weg te gooien. Als je ze in vieren deelt, vormen ze mooie spiesjes waarop je visfilets of kipfiletreepjes kunt leggen om te grillen of braden. Door de hitte tijdens het kookproces laat het citroengras de fijne aroma’s vrij die in het vlees doordringen en het een heerlijk frisse noot geven.
Aromatische thee
Citroengrasthee is vanwege de lichtzure smaak een heerlijke dorstlesser in het warme seizoen. Naast essentiële oliën bevat het kruid citral, myrceen en bittere stoffen en wordt het in zijn thuisland beschouwd als een effectief natuurlijk medicijn.
Citroengrasthee wordt in Azië vaak gebruikt voor:
- Febriele ziekten
- Infecties in de mond en keel
- Zomergriep
Exotische citroengrasolie
Je kunt deze kruidenolie eenvoudig zelf maken en gebruiken om salades of sauzen te verfijnen. Verhit een halve liter olie en laat vier tot vijf geplette stengels citroengras een paar minuten in de hete olie trekken. Vul de olie met de stengels in een fles en laat deze een paar dagen rusten voordat je hem gebruikt.
Citroengras: het geheime wapen tegen muggen
De kruidenplant is een bewezen en zachtaardig middel om muggen af te weren. Citronella-olie zit daarom in veel plantaardige insectenwerende producten (€ 8,00 op Amazon). Als je verse citroengrasblaadjes wrijft, komen ook de etherische oliën vrij. Leg de bladeren op een bord en plaats dit op het nachtkastje om de kleine bloedzuigers een tijdje op afstand te houden.
Tips en trucs
Citroengras kan in krantenpapier enkele weken in het groentecompartiment van de koelkast worden bewaard.
