Deze pitvrucht wordt sinds grootmoeders tijd regelmatig geoogst in oktober. Gele kweeperen zijn direct eetbaar. Groene exemplaren zijn geschikt voor bewaring of rijpen langzaam.
In één oogopslag Hoe kun je kweeperen laten rijpen? Gele kweeperen moeten na de oogst nog 2 tot 3 weken bewaard worden om hun aroma te ontwikkelen. Luchtige en koele ruimtes zijn geschikt voor opslag. Tijdens het rijpingsproces mogen de kweeperen elkaar niet raken en moeten ze ver weg van andere variëteiten worden geplaatst.
Tips voor het oogsten
Als kweeperen medio oktober nog steeds geen kleurverandering van groen naar geel vertonen, is het nog steeds tijd om te oogsten. Zorg ervoor dat de steeltjes aan de kweepeer blijven zitten.
Let op: Zeer vroege oogst
Als kweeperen te vroeg worden geoogst, kunnen hun aromatische stoffen zich niet goed ontwikkelen. Hierdoor imponeren deze vruchten niet met hun typische intense smaak. Hun intense geur ontbreekt ook nog steeds.
Vertraagde oogst
Kweeperen die te laat worden geoogst, ontwikkelen daarentegen snel bruine vlekken in het vruchtvlees. Dit is een teken dat het zetmeel al geleidelijk wordt afgebroken. Ook in dit geval laat het aroma te wensen over.
Ideale randvoorwaarden
Bewaar de kweeperen op een luchtige en koele plaats om te rijpen. Temperaturen rond de 10 graden Celsius zijn optimaal. De nachten in het tuinhuisje kunnen echter al te koud en mogelijk ijzig zijn. Daarom is de kelder of de koele voorraadkast ideaal.
Zorg er bij natuurlijke rijping voor dat de afzonderlijke kweeperen elkaar niet raken. Ze moeten ook ver weg van andere variëteiten worden geplaatst.
Bruine vlekken zijn vaak te vinden in de vrucht. Deze zijn niet slecht, maar horen bij het normale rijpingsproces. Verwijder deze eenvoudig tijdens de verwerking.
Belangrijke informatie
- rijp alleen 100% onbeschadigde kweeperen
- hoe langer de periode, hoe intenser het typische aroma
- zorg ervoor dat u het onmiddellijk daarna verwerkt
Tips en trucs
Gele kweeperen moeten na de oogst nog 2 tot 3 weken bewaard worden (kamertemperatuur), zodat hun aroma zich kan ontwikkelen. Vervolgens gaan ze de verwerking in.
