Als je van de Aziatische keuken houdt, ken je zeker de aromatische citroen of citroengras. Ze kan gekweekt worden op de vensterbank en tijdens de warme zomermaanden in de tuin of op het balkon. Als je ze goed verzorgt, ontkiemen er tijdens het groeiseizoen steeds weer nieuwe scheuten, die je continu kunt oogsten. Lees dit artikel om erachter te komen hoe u dit kunt doen.
Hoe oogst je citroengras op de juiste manier?
Om citroengras op de juiste manier te oogsten, kiest u bollen met nieuwe groei, snijdt u de stengel van de plant boven de wortel af en gebruikt u alleen het witte deel van de stengels om te koken. Let op onbeschadigde wortels en zijscheuten om verdere groei te garanderen.
Grasplant met een fijn citroenaroma
Citroengras behoort tot de grasfamilie en vormt lange bladeren waarvan de vorm lijkt op ons inheemse rietgras. Ze groeien in trossen uit een verdikte bol en zijn ook wit aan de onderkant met een delicate paarse glans.
Snijd citroengras indien mogelijk vers
Oogst het citroengras altijd vers tijdens de zomermaanden, want dan is de smaak van de specerij het meest intens. Als de afgesneden bos meer stengels bevat dan je nodig hebt, kun je het citroengras verpakt in keukenpapier of krantenpapier maximaal 14 dagen in de koelkast bewaren. Als alternatief kan citroengras worden ingevroren en maximaal zes maanden worden bewaard.
Procedure voor het oogsten
Om ervoor te zorgen dat het citroengras goed blijft groeien, moet je indien mogelijk alleen bollen oogsten die al nieuwe groei hebben. Gebruik een zeer scherp snijgereedschap, aangezien citroengras relatief hard is. Maak het mes voor het oogsten schoon, zodat er geen ziektekiemen in de plant terechtkomen.
- Scheid de stengel van de plant boven de wortel
- Alleen het witte deel van de stengels is geschikt voor consumptie.
- Boven dit deel, dat ongeveer tien centimeter lang is, worden de groene delen van de plant afgesneden.
Zorg er bij het oogsten voor dat je de wortels die in de grond achterblijven niet aanraakt of zelfs maar uitknijpt. Deze zijn zeer gevoelig, waardoor uit beschadigde worteldelen vaak geen nieuwe graspollen groeien. Zijscheuten die zich al hebben ontwikkeld, kunnen ook afsterven.
Gebruik het geoogste citroengras
Alleen zeer jonge en zachte bollen kunnen fijngehakt worden gegeten. Citroengras wordt meestal meerdere keren geopend, geplet met de achterkant van een mes of strijkijzer en een tijdje gekookt. Voordat het eten wordt geserveerd, wordt het citroengras uitgezeefd.
Tips en trucs
Oogsten en regelmatig knippen zijn belangrijke zorgmaatregelen die een goede groei en dichte bosvorming garanderen. Als het citroengras te hoog wordt, kun je ook de groene bladpunten oogsten. Grof gehakt kun je er een heerlijke citroengrasthee mee bereiden.
