Een vitale korianderplant levert zowel pittige bladeren als pittige granen voor de keuken. Omdat de smaak van beide componenten aanzienlijk verschilt, vereist de juiste oogst enige zorg en planning. Dit is hoe het werkt.
Wanneer en hoe moet je koriander oogsten?
Korianderblaadjes moeten vóór de bloei worden geoogst om de beste smaak te behouden. Snijd de scheuten dicht bij de grond of pluk individuele bladeren van boven naar beneden. Korianderzaad kan vanaf eind augustus worden geoogst zodra het lichtbruin is. Laat ze rijpen op een droge, zonnige plaats tot ze bijna zwart zijn.
Oogst korianderblaadjes op tijd vóór de bloei
Als je bij het zaaien van koriander rekening houdt met de delicate bladeren, begint de oogst in juni onder normale zomeromstandigheden. Hoe jonger het blad, hoe fijner de smaak. Snijd de hele scheuten dicht bij de grond af of pluk individuele bladeren. Werk in dit geval van boven naar beneden.
Het doel is om de bloei zo lang mogelijk uit te stellen. Zodra de knoppen opengaan, investeert de korianderplant al zijn energie in het laten groeien van de zaden. Dit proces gaat ten koste van de smaak in de groene delen van de plant. Als de bloei echter permanent wordt verhinderd, zullen de delicate zaden onvermijdelijk uitblijven. In dit opzicht is een beetje tact vereist.
Bewaar korianderblaadjes slim
Vroeg of laat zal de oogst van bladeren en scheuten stoppen om bloei mogelijk te maken. Om deze delen van de korianderplant langdurig als smaakmaker te kunnen gebruiken, kunnen ze gemakkelijk worden ingevroren of gedroogd.
Zo oogst je korianderzaad op het juiste moment
Na de witte korianderbloesem ontwikkelen zich de gewenste zaadknoppen. Eind augustus zijn deze rijp zodat de oogst kan beginnen. Wacht niet tot de vrucht donker wordt. Anders barsten ze open en verspreiden de zaden door de tuin. Hoe verder te gaan:
- Snijd zaden met een lichtbruine kleur volledig af
- laat de bloemschermen rijpen op een zonnige, droge plaats
- als de korrels een bijna zwarte kleur krijgen, zijn ze rijp
Korianderzaad bewaar je bij voorkeur in een luchtdichte verpakking. Maal de granen vlak voor gebruik om van de volle smaak te genieten.
Tips en trucs
Als je zowel een rijke oogst aan bladeren als een royale opbrengst aan korianderzaad wilt krijgen, gebruik dan de volgende truc. Plant koriander op twee verschillende locaties in het bed. Terwijl de ene groep zoveel mogelijk mag bloeien, levert de tweede groep voortdurend de aromatische bladeren.
