Hij wordt ook wel vossenstaart genoemd en kwam vanuit Zuid-Amerika naar onze breedtegraden. Als voedzame pseudograan is het populair in de volkorenkeuken en smaakt het goed in vele bereidingsvariaties. Hoe oogst je het?
Hoe oogst je amarant op de juiste manier?
Je kunt amarant oogsten door de stengels van het gedroogde fruit af te snijden zodra de korrels ritselen als je ze schudt en niet langer glazig zijn. Idealiter oogst je tussen begin september en half oktober, na een periode van droog weer.
Herkenning van de gereedheid voor de oogst: tekenen
De vossestaartfruithoofdjes zijn klaar om te oogsten als ze gedroogd zijn en de granen die ze bevatten ritselen als ze geschud worden. Het is het beste om individuele granen te onderzoeken. Zijn de korrels nog glazig? Dan zijn ze nog niet echt rijp.
Meestal klaar voor de oogst in september
Afhankelijk van wanneer je je amarant hebt gezaaid en hij begint te bloeien (tussen juli en september), varieert de juiste oogsttijd tussen begin september en half oktober. In koele streken rijpen de granen vaak niet volledig. Daarom zou je over het algemeen amarant alleen in warme streken moeten kweken.
Niet oogsten na regen
Over het algemeen mag je nooit amarant oogsten als het een paar dagen eerder heeft geregend. Het moet droog zijn. Anders krijg je later problemen met het oogsten en drogen. Rot of schimmel kan ook sneller optreden.
Hoe oogst je amarant?
Als je maar een paar planten voor eigen gebruik hebt gekweekt, heb je geen speciale machines nodig om amarant te oogsten. Dan is het voldoende om de volledig rijpe vruchtstengels af te snijden. Als u echter meer dan één hectare amarant heeft gekweekt, heeft u mogelijk een maaidorser nodig om deze te oogsten. Er zijn hier speciale machines die zijn ontworpen voor het oogsten van amarant.
Hoe hoog zijn de rendementen?
In de huidige industrie zijn opbrengsten tot 1.200 kg per hectare land mogelijk (amaranthkorrels). Maar meestal wordt er per hectare slechts zo’n 700 kg geoogst. Naast de granen kunnen ook individuele bladeren in een eerder stadium worden geoogst. Ze kunnen worden bereid als spinazie.
Droog, reinig en bewaar na de oogst
Dit gebeurt er na de oogst voor eigen gebruik:
- Hang de fruithoofdjes op of plaats ze in een stoffen zak
- laten drogen
- dorsen of uitkloppen van de korenaren
- schoon
- Opslag: in papieren zakken, stoffen zakken of in houten kisten
Tip
Let op: Amarath heeft de neiging zich als onkruid te verspreiden als het te laat wordt geoogst!
