Dille (Anethum graveolens) is al sinds de oudheid een zeer populaire plant voor kruiden en natuurlijke geneeskunde. Om de maximale smaak en gezondheidspotentieel van dille te verkrijgen, moet je de plantendelen en zaden op de juiste manier oogsten.
Wanneer is de beste tijd om dille te oogsten?
Dille moet worden geoogst van mei tot september, afhankelijk van het zaaitijdstip, hoewel de dillepunten eerst kunnen worden afgesneden. Om dillezaden te oogsten, moeten ze uiterlijk eind juni buiten worden gezaaid. De zaden zullen in de herfst rijpen.
Het juiste moment om dille te oogsten
Bij het oogsten van dille moet er onderscheid worden gemaakt tussen het oogsten van de dilletips en het oogsten van de dillezaden voor keukendoeleinden of opnieuw zaaien. Afhankelijk van het zaaitijdstip kunnen jonge dillepuntjes soms al in mei uit de kruidenpot of uit de buitenkweek worden geoogst. Tot september kunnen individuele dillepunten in stukjes van ongeveer 15 tot 20 centimeter of zelfs hele planten worden gesneden voor verwerking of opslag.
Dillezaden oogsten voor gebruik als specerij
Als je de dillezaden wilt oogsten voor gebruik als specerij, moeten ze uiterlijk eind juni buiten worden gezaaid. Vervolgens kunnen in de herfst de bruine zaden rijpen op de aanvankelijk gele bloemschermen. Om dillezaden gemakkelijk te kunnen oogsten en verwerken, is het nuttig gebleken om de bloemschermen volledig af te snijden als ze volledig rijp zijn en deze in kleine boeketten te bundelen. Hang de dilletrossen ondersteboven op een goed geventileerde plaats en plaats schone papieren zakken van onderaf over de bloemschermen. Naarmate het drogen vordert, vallen de zaden in de papieren zakken en kunnen ze gemakkelijk worden gebotteld voor verdere opslag.
Dilletips oogsten en gebruiken
Als je dille in kleinere potten kweekt, kunnen de planten nogal zwak groeien, omdat hun wortels eigenlijk relatief diep zijn. Niettemin is de hoeveelheid die in de pot wordt gekweekt vaak voldoende om gesneden dilletips te gebruiken voor de volgende voedingsmiddelen:
- voor een bouillon voor het inleggen van augurken
- als ingrediënt in salades
- als smaakmaker voor visgerechten
- voor dille-aardappelen als traditioneel bijgerecht
Geoogste dille bewaren
Als je de scheutpunten van gezonde dilleplanten correct in een uitgebalanceerde verhouding oogst, kun je verse dille meerdere keren snijden en verwerken onder goede omstandigheden ter plaatse. Als u bijzonder krachtig groeiende dilleplanten heeft of een voorraad wilt inslaan voor de winter, rijst de vraag hoe u dille op de juiste manier kunt bewaren. De beste methode voor het bewaren van dillezaden is door ze voorzichtig te drogen en op te slaan in een droge, goed geventileerde ruimte. Dillepuntjes daarentegen worden bij voorkeur ingevroren om het aroma beter te behouden. Vers geoogste dille behoudt zijn aroma tot drie weken als het in de koelkast wordt bewaard.
Tips en trucs
Als je zelf dille in je tuin wilt zaaien, kun je bij het oogsten een paar bloemschermen met zaadjes achterlaten. De kans is dan meestal groot dat de dille een nieuwe ideale standplaats zoekt als vruchtwisselingsplant dichtbij de oude standplaats.
