Mangold brengt kleur in de moestuin en smaakt echt heerlijk. Als u bij het oogsten een paar tips opvolgt, kunt u de rode, gele, witte en groene bladstelen bijna het hele jaar door vers oogsten. Snijbiet is een tweejarige bladgroente. Ook al denken sommige mensen aan een sierplant als ze voor het eerst de vrolijk gekleurde stengels van rode of gele snijbiet zien. Vers geoogste snijbiet is rijk aan eiwitten en bevat veel vitamines en mineralen.
Hoe moet je snijbiet correct oogsten?
Bij het oogsten van snijbiet moeten de buitenste bladeren worden afgebroken of dicht bij de wortel worden afgesneden, zodat het hart van de snijbiet ongedeerd blijft. Vers geoogste snijbiet is na 10-12 weken klaar voor de oogst, terwijl snijbiet na 8-10 weken kan worden geoogst.
Snijbiet is een tweejarige bladgroente. Ook al denken sommige mensen aan een sierplant als ze voor het eerst de vrolijk gekleurde stengels van rode of gele snijbiet zien. Vers geoogste snijbiet is rijk aan eiwitten en bevat veel vitamines en mineralen.
Snijbiet van buitenaf oogsten
Met snijbiet, ook wel snijbiet genoemd, oogst je de bladeren van buiten naar binnen. Het snijbiethart blijft ongedeerd en de plant kan weer aangroeien. Het beste kun je de afzonderlijke bladeren dicht bij de raapachtige wortel afbreken. Dan blijft er niets meer overeind wat later nog mis zou kunnen gaan. Je kunt de buitenste bladeren ook afknippen met een mes of schaar. Oogst slechts zoveel snijbiet als je nodig hebt. Vers geoogst en snel bereid smaken de aspergeachtige stengels uitstekend. Kort na de oogst bevatten de bladgroenten deze vitamines:
- Vitamine K: met 414 µg/100 g vers gekookte snijbiet wordt het qua vitamine K-geh alte alleen overtroffen door kruiden
- Provitamine A: 588 µg/100g, provitamine A is ook bekend als carotenoïde
- diverse B-vitamines zoals B1, B2, B3 en B6
- Mineralen zoals kalium, calcium, magnesium, ijzer
Snijbiet kan 10 tot 12 weken na het zaaien voor het eerst worden geoogst. Iedereen die in april zaait, kan vanaf juli genieten van snijbiet. Oogsten kan tot de eerste vorstdagen. Bedekt met bladeren of vlies (€ 34,00 bij Amazon) overleeft de snijbiet meestal de winter. In het voorjaar groeit hij door en kun je zoals gewoonlijk de nieuwe bladeren afbreken. De plant produceert zijn bloemen in de vroege zomer. Het sterft nadat de zaden rijp zijn.
Snijbiet ontspruit opnieuw na het snijden
Je kunt de spinazieachtige snijbiet twee tot drie vingers breed boven de grond snijden; na het snijden zullen er nieuwe bladeren groeien. Snijbiet is zeven dagen eerder klaar voor de oogst dan snijbiet. Het oogsten kan al na 8 tot 10 weken beginnen. Kleinere bladeren smaken milder en zoeter dan de grotere bladeren. Voordat de snijbiet te groot wordt, oogst je hem en vries je hem in. Om dit te doen, snijdt u de snijbietbladeren in stukken en blancheert u ze gedurende twee minuten. Knijp voorzichtig uit en vries in porties in. Te grote bladeren kunnen worden gebruikt voor het vullen van recepten, vergelijkbaar met koolbladeren voor koolrolletjes.
Tips en trucs
Snijbiet is na de oogst beperkt houdbaar. Bewaard in de koelkast, gewikkeld in een vochtige doek, gaat het maximaal twee dagen mee. Zorg er bij het oogsten voor dat de geoogste bladeren niet in de zon staan.
