Er wordt vaak gehoord en gelezen dat wilde knoflook niet meer eetbaar is vanaf het moment dat hij bloeit. Maar dat is niet waar, ook al zijn er redenen om vóór de bloei te oogsten.
Kan je daslook nog eten nadat hij heeft gebloeid?
Is wilde knoflook na de bloei nog eetbaar? Ja, daslook is zelfs na de bloei eetbaar, maar de bladeren worden steeds bitterder en vezeliger naarmate het intense aroma in de bloemen trekt. De bloemen kunnen worden gebruikt als smaakmaker.
Feiten over het eten van wilde knoflook na de bloei
Geen enkel deel van wilde knoflook is giftig, ongeacht de tijd van het jaar. Kwaliteitsverschillen zijn er echter zeker en daarom worden daslookblaadjes vooral in het voorjaar direct geconsumeerd. De jonge bladeren zijn dan nog mals en hebben een aangenaam, knoflookachtig aroma. Na de bloei worden de bladeren steeds bitterder, vezeliger en verliezen ze hun karakteristieke smaak. De smaak migreert dan meer naar de bloemen, die gebruikt kunnen worden als intensief kruideningrediënt.
Daslook bewaren in het voorjaar
Er zijn verschillende manieren om verse wilde knoflook, die slechts een paar dagen kan worden gebruikt, langer houdbaar te maken:
- de bevriezing
- drogen
- beitsen in olie of azijn
Ingelegde wilde knoflook behoudt over het algemeen zijn smaak beter dan wanneer deze gedroogd of bevroren is.
Tips en trucs
Zogenaamde wilde knoflookkappertjes kunnen worden gemaakt van de wilde knoflookknoppen die nog niet zijn uitgebloeid door ze te koken en in azijn te weken. Dit betekent dat het typische daslookaroma zelfs na de bloeitijd kan worden genoten.
