De persimmonvrucht zal vanaf september in onze supermarkten verschijnen en is, met zijn rijke, feloranje, niet alleen een lust voor het oog, maar vooral ook voor het gehemelte als hij rijp is. Het vindt zijn oorsprong in China en Japan.
Waar komen persimmonvruchten oorspronkelijk vandaan?
De oorsprong van de persimmonvrucht ligt in Oost-Azië, vooral in China en Japan. Tegenwoordig wordt het ook verbouwd in andere landen met subtropische klimaten, b.v. B. in Zuid-Europa en de VS. De bekende varianten zijn persimmon, sharon en persimmon.
De persimmonboom - een van de oudste gecultiveerde planten op aarde - wordt verondersteld zijn oorsprong te hebben in Oost-Azië. Het merendeel van het in de handel verkrijgbare fruit komt nog steeds uit Oost-Aziatische landen:
- Japan,
- Korea,
- China.
De persimmonvrucht wordt ook geteeld in andere landen met een subtropisch klimaat, bijvoorbeeld in de Verenigde Staten. B. in Zuid-Europa en de VS. Een verfijnde vorm van persimmon is de Sharon-vrucht, die voor exportdoeleinden op de Sharon-vlakte in Israël wordt verbouwd.
Kaki, Sharon of kakifruit?
Alle namen verwijzen naar de smakelijke bessen van een Diospyros kaki - de fruitboom uit de ebbenhoutfamilie (Ebenaceae). De namen worden vaak als synoniemen gebruikt. De soorten verschillen niet alleen qua herkomst, maar ook qua aard van de vrucht.
Kaki
De vruchten van de Diospyros kaki zijn groot en bolvormig en hebben een stevige, gladde schil, die afhankelijk van de rijpheidsgraad in verschillende tinten oranje kan worden gekleurd. Wanneer ze rijp zijn, heeft de klassieke persimmonvrucht heel zacht, sappig, geleiachtig vruchtvlees. De harde vruchten zijn vrijwel oneetbaar omdat ze door de tannines harig aanvoelen in de mond. De dadelpruimen komen vanuit Azië naar ons.
Sharon
De Sharon-vrucht is een ras uit Israël. Hun vruchten zijn kleiner en platter dan persimmonvruchten. Ze lijken meer op tomaten. Het voordeel is dat ze langer houdbaar zijn en hard gegeten kunnen worden, omdat ze nauwelijks tannines bevatten. Ze hebben ook een dunnere schaal.
Persimmon
Dit ras komt uit het oosten van Noord-Amerika. De vruchten van Diospyros virginiana zijn relatief klein en ovaal van vorm. Net als de Sharonvruchten hebben ze stevig vruchtvlees en zelfs als ze nog niet helemaal rijp zijn, smaken ze aangenaam zoet en fris, als een mengsel van honingmeloen, peer en abrikoos.
Tips en trucs
Een persimmonvrucht die oneetbaar is vanwege het hoge tanninegeh alte, kan worden gegeten na een korte periode van opslag in de vriezer. Het vruchtvlees wordt na het invriezen zacht, maar verliest zijn stevigheid en kan vervolgens uit de schil worden gelepeld.
