Japanse duizendknoop is al lang onafhankelijk geworden van de huistuin en heeft bewezen een echte plaag te zijn die moeilijk te bestrijden is. Wat echter weinig bekend is, is dat delen van de vaste plant eetbaar zijn. Jonge stengels en bladeren worden bereid als groenten.
Is Japanse duizendknoop giftig?
Japanse duizendknoop is niet giftig, maar eetbaar. Vooral de jonge scheuten zijn eetbaar, maar bevatten oxaalzuur, wat bij gevoelige mensen maagklachten kan veroorzaken. Overmatige inname moet worden vermeden.
Niet giftig, maar eetbaar
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is de Japanse duizendknoop absoluut niet giftig, noch voor mensen, noch voor dieren. Integendeel, vooral de jonge scheuten zijn eetbaar en kunnen op verschillende manieren worden bereid. Ze bevatten echter net als andere soorten duizendknoop, waaronder rabarber, oxaalzuur, wat bij gevoelige mensen maagproblemen kan veroorzaken. Ook mensen met reuma, artritis en jonge kinderen mogen niet te veel consumeren.
Japanse duizendknoop gebruiken
De jonge, knapperige scheuten kunnen worden bereid zoals asperges of de verwante rabarber. Door het hoge geh alte aan oxaalzuur smaakt de Japanse duizendknoop erg zuur.
Tips en trucs
Het wordt afgeraden om Japanse duizendknoop in je eigen tuin te planten. Het risico dat de plant zich snel verspreidt en natuurgebieden binnendringt, is te groot.
