Tegen het einde van de 19e eeuw werd de Japanse duizendknoop in Europa geïntroduceerd om te dienen als een productieve voederplant voor de lokale, bejaagbare wilde dieren. Het koppige hert accepteerde het aanbod echter niet, maar de extreem snelgroeiende en moeilijk te controleren plant verspreidde zich onverbiddelijk. De neofiet verdringt op agressieve wijze inheemse plantensoorten, maar in plaats van toevlucht te nemen tot chemische behandelingen, gebruiken we deze smakelijke duizendknoopsoort liever als groente.
Kun je Japanse duizendknoop eten?
Japanse duizendknoop kan worden gebruikt als groenteplant en smaakt vergelijkbaar met rabarber. Het kan worden bereid in verschillende gerechten, zoals compotes, crumbles of fruitcakes. Let echter op het oxaalzuurgeh alte en verzamel alleen jonge scheuten kleiner dan 20 cm.
Japanse duizendknoop als voedselplant
In het Oost-Aziatische thuisland wordt duizendknoop al eeuwenlang verbouwd en verwerkt als groenteplant, vergelijkbaar met onze inheemse rabarber. Sterker nog, de smaak is vergelijkbaar met die van rabarber en de bereidingswijze is hetzelfde. De jonge scheuten van de Japanse duizendknoop zijn heerlijk in zowel hartige als zoete gerechten, zoals compotes, crumbles of fruitcakes.
Waarom Japanse duizendknoop zo gezond is
Japanse duizendknoop bevat de antioxidant Reservatrol, een plantaardige stof die ook voorkomt in blauwe druiven (en dus in rode wijn) en vooral een hartbeschermende werking heeft. Daarnaast zou deze stof nog andere gezondheidseffecten hebben, waarvan een deel is bewezen in dierproeven onder laboratoriumomstandigheden. Er wordt gezegd dat reservatrol niet alleen de bloedvaten beschermt, maar ook het immuunsysteem versterkt en sommige kankercellen doodt.
Japanse duizendknoop verzamelen en oogsten
De jonge scheuten kunnen vanaf april het hele jaar door geoogst worden, maar alleen als ze niet hoger worden dan zo'n 20 centimeter. Daarna bevatten ze te veel oxaalzuur en worden ze houtachtig en oneetbaar. Let bij het verzamelen op waar je de scheuten afsnijdt - een aantal jaren geleden werd de Japanse duizendknoop vooral geplant op grond die sterk verontreinigd was met zware metalen en gifstoffen, omdat hij deze in grote hoeveelheden kan opnemen en zo kan bijdragen aan de sanering van de bodem.
Kweek Japanse duizendknoop alleen in potten
In de tuin mag de plant alleen in een pot worden gekweekt om ongecontroleerde verspreiding te voorkomen; slechts een klein stukje wortel is voldoende.
Japanse duizendknoop bereiden
Je kunt de Japanse duizendknoop als hele stokjes bereiden of in kleine stukjes snijden, bijvoorbeeld als
- Geroerbakte groenten
- Wilde rabarber
- in compote
- Chutney
- Crumble (dat wil zeggen krokant gebakken in de oven met hagelslag)
- op fruitcake
- Jam
- of Geniet
Tips en trucs
Houd er echter rekening mee dat vanwege het hoge oxaalzuurgeh alte (oxaalzuur bindt calcium aan zichzelf) de consumptie ernstig moet worden beperkt voor mensen met artritis, jicht of nierproblemen, evenals voor kinderen, en dat zwangere vrouwen dit moeten vermijden consumptie volledig.
