Er zijn wereldwijd ongeveer 1200 verschillende soorten duizendknoop. In onze moestuin worden sommige gekweekt als groente- of sierplanten, maar geen enkele is giftig.
Zijn duizendknoopsoorten giftig?
Geen van de lokaal geteelde duizendknoopsoorten is giftig. Eetbare duizendknoop zoals rabarber, boekweit, zuring, weideduizendknoop en Japanse duizendknoop bevatten echter oxaalzuur, dus sommige mensen moeten voorzichtig zijn.
Veel duizendknoopplanten zijn eetbaar
Rabarber, boekweit en dok staan bekend als eetbaar en hebben een hoge gezondheidswaarde. Maar wist u dat gewone duizendknoop (ook wel slangenknoop), Japanse duizendknoop en de wijdverspreide vlooienknoop (perzikbladknoop) ook eetbaar zijn? De Japanse duizendknoop wordt als neofiet moeizaam bestreden, maar wordt in het Oost-Aziatische thuisland zelfs als een delicatesse beschouwd.
Eetbare duizendknoop
| Duizendknoopsoort | Latijnse naam | Eetbare ingrediënten | Ingrediënten | Oogsttijd | Gebruik |
|---|---|---|---|---|---|
| Rabarber | Rheum rhabarbarum | bladstelen | Vitamine C, kalium, ijzer, fosfor | April tot juni | hartige en zoete gerechten |
| Boekweit | Fagopyrum | Gepelde zaden | Lysine (eiwit), vitamine E, B1, B2, kalium, ijzer, calcium, magnesium | Augustus tot september | pappen, soepen, platte cakes, als meel of bijgerecht |
| Rabarber (monnik rabarber) | Rumex | bladeren | Vitaminen A en C | afhankelijk van de soort tussen april en juli | Wilde kruidenspinazie, salade |
| Weideknoop | Polygonum bistorta | Jonge bladeren, scheuten, zaden | Vitamine C, zetmeel | Bladeren in de lente, zaden in augustus en september | Wilde kruidenspinazie, sla, zaden zoals boekweit |
| Japanse duizendknoop | Fallopia japonica | Jonge scheuten tot max. 20 cm | Resveratrol | Lente tot herfst | zoals rabarber |
Let op: hoog geh alte aan oxaalzuur
Hoe gezond veel duizendknoopplanten ook zijn, ze bevatten allemaal ook een hoog geh alte aan oxaalzuur. Om deze reden moeten zowel gevoelige mensen als mensen met nierproblemen, jicht of artrose deze niet eten of de groenten samen met zuivelproducten bereiden - het calcium dat ze bevatten neutraliseert het oxaalzuur. Kleine kinderen en zwangere vrouwen wordt sterk afgeraden zich te laten verwennen.
Tips en trucs
Bij het verzamelen of oogsten is het ook belangrijk om goed op de standplaats van de planten te letten, omdat duizendknoop veel zware metalen en gifstoffen uit de bodem opneemt.
