In het voorjaar is verse daslook uit het nabijgelegen bos of uit je eigen tuin een belangrijk seizoenskruid in veel Europese huishoudens. Als je niet zeker weet wat het exacte verschil is tussen wilde knoflook en soortgelijke planten, kan het gevaarlijk zijn.
Hoe kun je wilde knoflook onderscheiden van giftige planten?
Wilde knoflook kan gemakkelijk worden verward met lelietje-van-dalen, herfstkrokus of gevlekte aronskelk. De onderscheidende kenmerken zijn de knoflookachtige geur van gemalen wilde knoflook, de longitudinale nerven van de bladeren en de parallelle bladnerven. Bij twijfel moet je wilde wilde knoflook vermijden en in de handel kopen.
Daslook identificeren aan de hand van zijn uiterlijk en geur
De bladeren en bloemen van daslook bereiken een hoogte van zo'n 20 tot 50 centimeter en groeien uit een langwerpige bol in de grond als de sneeuw in maart smelt. De frisgroene bladeren lopen aan de uiteinden taps toe en hebben een lengtenerf. In mei verschijnen de witte daslookbloemen in ronde bolletjes, waardoor hele open plekken in het bos vaak omgetoverd worden tot een groen-wit daslooktapijt. Daslook kun je relatief duidelijk herkennen als je het blad fijnknijpt en tussen je vingers wrijft. Daslook geeft een geur af die merkbaar aan knoflook doet denken. Er zijn risicovolle mogelijkheden om wilde knoflook te verwarren met giftige buren in de vorm van:
- Lelietje-van-dalen
- Herfstkrokussen
- jongere, onbevlekte exemplaren van de gevlekte aronskelk
Het verschil tussen wilde knoflook en lelietje-van-dalen
Visueel verschilden de bladeren van het lelietje-van-dalen en de wilde knoflook slechts in geringe mate. Het zou gemakkelijker zijn om precies te bepalen wanneer beide planten in mei bloeien, maar wilde knoflook wordt meestal bij voorkeur geoogst voordat de wilde knoflook bloeit vanwege de nog aromatischere smaak. Het risico op verwarring kan alleen worden geminimaliseerd door aan de bladeren te ruiken. Als u meerdere bladeren achter elkaar tussen uw vingers wrijft om de soort plant te bepalen, moet u tussendoor uw handen goed wassen. Anders zou je de twee soorten nog steeds met elkaar kunnen verwarren als je bij het nemen van een lelietje-van-dalenmonster de knoflookgeur die aan je handen kleeft van een eerder monster waarneemt met daslook als behorend tot het huidige monster.
Herfstkrokus en daslook in vergelijking
De bladeren van herfstkrokussen die in de lente ontkiemen, lijken ook bedrieglijk veel op die van wilde knoflook en kunnen soms dicht bij elkaar groeien. Om de zeer giftige herfstkrokus te onderscheiden van de smakelijke daslook is een geurtest van de geplette bladeren noodzakelijk. Terwijl daslook sterk naar knoflook ruikt, zijn de bladeren van de herfstkrokus vrijwel geurloos. Omdat beide plantensoorten ook in gemengde stands kunnen groeien, moeten zelfs ervaren daslookverzamelaars zeer voorzichtig zijn bij het zoeken.
De gevlekte aronskelk
Het verwarren van wilde knoflook met de jonge bladeren van de gevlekte aronskelk zou ook dodelijk zijn, omdat het eten ervan kan leiden tot dodelijke vergiftiging. Maar ook jonge bladeren van de aronskelk, die nog niet de karakteristieke pijlvorm hebben, zijn visueel te onderscheiden van daslook. De bladnerven lopen niet in de lengterichting zoals wilde knoflook, maar in onregelmatige richtingen en hebben geen evenwijdige nerven.
Tip
Bij twijfel moeten onervaren kruidenverzamelaars wegblijven van wilde knoflook. Daslook van eigen plantage of van de dealer elimineert meestal grotendeels het risico op verwisselingen.
