Bijna geen enkel ander kruid kan zo veelzijdig in de keuken worden gebruikt als pepermunt. Het groene kruid is licht kruidig en geeft gerechten en dranken een fris, kruidig aroma. Maar je kunt pepermunt ook gebruiken om olie te maken.
Hoe kan ik pepermunt verwerken?
Pepermunt kan op vele manieren worden gebruikt, bijvoorbeeld als thee, in salades, desserts, cocktails of als decoratie. Verse en gedroogde bladeren kunnen worden gebruikt. Pepermuntolie wordt gemaakt door de stengels ongeveer drie weken in olijfolie van eerste persing te plaatsen.
Pepermunt kan op zoveel verschillende manieren worden gebruikt
- Thee
- Salade
- Zoete gerechten
- Cocktails en frisdranken
- Decoratie
- Pepermuntolie
Je kunt verse en gedroogde pepermunt gebruiken voor alle voedingsmiddelen en dranken. Gebruik alleen vers geoogste kruiden voor decoratie en in cocktails.
Je kunt pepermunt ook invriezen. Het verliest dan zijn aroma, maar het kruid komt nog steeds goed tot zijn recht in zoete gerechten of salades.
Pepermunt verwerken
Pepermunt kan vers of gekookt worden gebruikt. Bij het koken gaan echter veel vitamines verloren.
Pluk de verse bladeren van de stengels en voeg ze toe aan eten of drinken.
Afhankelijk van het beoogde gebruik wrijf je gedroogde pepermunt van de stengel of giet je kokend water over de hele stengel om thee te zetten.
Pepermuntthee – de populairste kruidenthee
Naast kamille is pepermunt een van de meest gebruikte kruidentheeën. Het is daarom de moeite waard om in de zomer vóór de bloei een grotere hoeveelheid te oogsten en te drogen. Dan kun je ook in de winter genieten van aromatische pepermuntthee. In tegenstelling tot in de handel verkrijgbare theesoorten is thee gemaakt van bladeren die je zelf oogst niet besmet en gezonder.
Pepermuntolie maken
Pepermuntolie is gemakkelijk zelf te maken. Voeg hiervoor een handvol stengels toe aan olijfolie van eerste persing en sluit de fles luchtdicht af. Zet ze ongeveer drie weken op een warme plaats.
Minder is vaak meer
Dit geldt ook voor pepermunt. Het heeft vaak zo’n sterk aroma dat het andere specerijen snel overheerst.
Gebruik pepermunt spaarzaam en gebruik minder blaadjes totdat je de ideale hoeveelheid hebt gevonden.
Mensen met maagproblemen moeten ook voorzichtig zijn bij het consumeren van pepermunt, omdat de essentiële olie brandend maagzuur kan veroorzaken en de maagwanden kan aantasten.
Tip
Hou je van gelei of jam met een beetje pit? Voeg bij het koken van kersen-, appel- of frambozengelei een paar blaadjes verse pepermunt toe. Hierdoor krijgt de zoete spread een bijzonder frisse smaak.
