Rode aalbessen smaken licht zuur en kunnen worden verwerkt tot vele delicatessen, vooral zoete gerechten. Rauw gegeten zijn ze bijzonder gezond. Tips voor het bewaren en verwerken van rode bessen.
Hoe rode bessen bereiden?
Rode aalbessen zijn veelzijdig en kunnen worden verwerkt tot fruitsalade, compote, jam, gelei, sap, ijs, kwarkgerechten of likeur. Ze passen ook goed bij wildgerechten als alternatief voor veenbessen.
Wat kun je maken van rode bessen?
Rode aalbessen kunnen op veel manieren worden bereid:
- Fruitsalade
- Compote
- Jam
- Jelly
- Sap
- in ijs- en kwarkgerechten
- Likeur
De lichtzure rode bessen passen ook goed bij wildgerechten. Je kunt ze daar gebruiken in plaats van veenbessen.
Als de bessen te zuur voor je zijn, voeg dan een beetje suiker toe of meng verschillende soorten bessen.
Verwerk rode bessen zo vers mogelijk
Je kunt rode bessen niet lang bewaren. De waterhoudende vruchten verliezen al na enkele dagen hun aroma. Bessen die bewaard zijn bevatten slechts enkele van de belangrijke vitamines.
Bewaar rode bessen ongewassen in de koelkast gedurende maximaal drie dagen. Als ze niet direct verwerkt kunnen worden, kunnen ze ook ingevroren worden.
Het is echter het beste als je rode bessen onmiddellijk verwerkt. Ze zijn het lekkerst en gezondst als ze direct na de oogst uit de struik in de tuin worden bereid en gegeten.
Rode bessen bereiden
Rode aalbessen worden pas kort voor de bereiding aan de pluimen gewassen. Doe de bessen in een fijnmazige zeef en spoel ze goed af met koud water.
Pas na een korte droogperiode worden de bessen gescheiden van de pluimen. Gebruik bij grote hoeveelheden een vork om langs de pluim te strijken, in de tegenovergestelde richting van de nerf. Hierdoor gaan de bessen scheiden.
Zoek rot, onrijp of verschrompeld fruit uit. Eventuele kleine stengels die op de bessen achterblijven, moet u verwijderen. Ze maken het eten bitter.
Rode bessengelei en jam
Je moet alleen gelei en jam of sappen van rode aalbessen koken als je te veel fruit hebt geoogst. De vitamines gaan verloren door koken.
De kleine bessenzaadjes hebben vaak een verstorende werking in zoete gerechten. Giet het fruitmengsel na het koken door een zeef, zodat de zaden niet in de gelei of jam terechtkomen.
Tip
Rode aalbessen bevatten veel vitamine C. Als ze vers worden gegeten, versterken ze het immuunsysteem en verlichten ze de symptomen van verkoudheid. Het consumeren ervan stimuleert de eetlust.
