Of het nu gaat om een privacyscherm, om later te drogen voor de zaadproductie of om te eten: snijbonen mogen niet lichtvaardig worden behandeld.
Zijn snijbonen giftig en hoe kunnen ze veilig worden geconsumeerd?
Fieron-bonen bevatten giftige lectines zoals fasine, die gevaarlijk zijn voor mens en dier. Slechts vier rauwe bonen kunnen giftige effecten hebben. Door verhitting (vanaf 75 °C) of fermentatie worden deze stoffen vernietigd en worden de snijbonen eetbaar.
Giftige lectines
De lectines die het bevat, waaronder met name fasine, hebben een giftig effect op zowel mensen als dieren, zoals honden, katten, knaagdieren en paarden. Slechts vier rauwe bonen kunnen bij een volwassene toxische effecten veroorzaken. Deze stoffen worden vernietigd door verhitting (vanaf 75 °C) of fermentatie. Dan zijn de snijbonen eetbaar.
Symptomen van vergiftiging
Ongeveer een half uur tot een uur na het eten van rauwe snijbonen, afhankelijk van de ernst, kunnen de volgende symptomen optreden:
- Misselijkheid
- Braken
- (bloederige) diarree
- rillingen
- Krampen
- Kolieken
- Zweten
- verwijde pupillen
- verhoogde lichaamstemperatuur
Tip
Sommige mensen zijn zelfs gevoelig voor het aanraken van de plant. Uw huid vertoont ontstekingen (zogenaamde bonenschurft). Als u een van deze mensen bent, trek dan rubberen of tuinhandschoenen aan voordat u in contact komt met snijbonen!
