Verse bonen zijn heerlijk en kunnen in de zomer vers uit de tuin worden geoogst. Kun je tijdens het oogsten een beetje aan de bonen knabbelen of zijn de sperziebonen giftig? Lees hier meer.
Zijn sperziebonen giftig?
Rauwe bonen bevatten het giftige eiwit fasine en zijn daarom giftig. Om phasine te vernietigen, moeten bonen minimaal 10 minuten worden gekookt. Het consumeren van rauwe bonen kan ernstige vergiftigingsverschijnselen veroorzaken, vooral bij kinderen.
Eet sperziebonen nooit rauw
Verse bonen bevatten, net als andere gewone bonen zoals bosbonen of pronkbonen, de eiwitverbinding fasine, die giftig is voor de mens. Zoals alle eiwitten is fasine gevoelig voor hitte en wordt daarom tijdens het koken vernietigd. Voor de zekerheid moeten de bonen minimaal 10 minuten koken.
Wat gebeurt er als je sperziebonen rauw eet?
Verse bonen zijn zeer giftig als ze rauw zijn. Slechts vijf bonen zijn voldoende om bij een volwassene ernstige vergiftigingsverschijnselen te veroorzaken. Omdat fasine het zuurstoftransport in het bloed belemmert, treden na twee tot drie uur de volgende symptomen op:
- Hoofdpijn
- Braken
- Misselijkheid
- Diarree
- Buikpijn
- rillingen
- aanvallen
- Schok
Het eten van meer dan tien bonen kan zelfs de dood tot gevolg hebben. Sperziebonen zijn bijzonder gevaarlijk voor kinderen. Vanwege hun lage lichaamsgewicht zijn slechts vijf bonen voldoende om dodelijke vergiftiging bij kinderen te veroorzaken.
Wat moet je doen bij vergiftiging?
Als er slechts één boon is gegeten, kan de vergiftiging worden tegengegaan door voldoende vochtinname. Als er echter een vermoeden bestaat van bonenvergiftiging, moet u onmiddellijk naar een ziekenhuis gaan waar het gif zal worden verwijderd.
Vergiftiging voorkomen
Als je kleine kinderen en huisdieren hebt, is het raadzaam de sperziebonen af te schermen. Zorg er bij het oogsten ook voor dat de bonen niet in verkeerde handen vallen. Kook je sperziebonen altijd grondig en gooi eventuele toeters en bellen weg.
Tip
Raak niet in paniek en haal je bonen uit je tuin. Rauwe bonen smaken niet bijzonder lekker, dus het is uiterst onwaarschijnlijk dat een kind ze zou eten.
