De bloemen lichten op als laaiende vlammen en de bladeren maken van de snijbonenplant een effectief privacyscherm. Maar wacht, is deze plant ook niet een nuttige plant? De vraag is: kun je snijbonen eten of niet?
Kun je snijbonen eten?
Zijn snijbonen eetbaar? Ja, ze zijn eetbaar als ze worden gekookt of gefermenteerd, omdat het giftige lectine-fasine wordt geneutraliseerd door verhitting of fermentatie. Rauwe snijbonen zijn giftig. Gekookte bonen en bloemen zijn geschikt om te koken in soepen, salades, puree of als groentebijgerecht.
Eet niet rauw
Je mag vuurbonen nooit rauw eten! Ze zijn giftig. Het is de fasine die ze bevatten, een lectine die een giftige eiwitverbinding is en chaos in het lichaam veroorzaakt. Maar deze lectine wordt vernietigd bij temperaturen boven de 75°C. Daarom: snijbonen zijn alleen rauw giftig.
Gekookt en gefermenteerd eetbaar
Je kunt zowel de hele, jonge peulen als de later rijpende zaden eten. De bonenzaden zijn extreem rijk aan voedingsstoffen en vullen je goed. Daarnaast zijn de bloemen van de snijbonenplant ook eetbaar. Je kunt ze zelfs rauw eten. Ze zijn bijvoorbeeld geschikt als decoratief element voor het serveren van eten.
Terwijl de smaak van de bloemen doet denken aan sugar snaps of de bloemen van de zoete erwt, smaken de bonenzaden nootachtig en doet hun bloemige consistentie denken aan kastanjes. Je kunt de bonen (zure bonen) ook laten fermenteren. Zelfs in deze staat zijn ze niet giftig omdat het fermentatieproces de lectines afbreekt.
Waar kun je snijbonen voor gebruiken?
Vuurbonen kunnen worden gebruikt als normale bonen. Als ze gedroogd zijn, moeten ze vóór het koken 12 tot 24 uur in water worden geweekt. Dit verkort het kookproces. Hier zijn een paar voorbereidingsideeën:
- voor soepen
- voor salades
- gebakken als groenten met vlees
- voor puree
- met rijst
- als vulling voor dumplings
- voor ovenschotels
Een Stiermarkse specialiteit
In Stiermarken in Oostenrijk zijn snijbonen zelfs een specialiteit, daar worden ze pronkbonen genoemd. Een snijbonensalade wordt vaak gevonden in restaurants. Het bestaat uit snijbonen, uien, azijn en zout.
Tip
Als je te veel snijbonen hebt geoogst en ze niet meteen kunt gebruiken: Wat dacht je van het drogen van de niervormige bonenzaden en ze later gebruiken voor stoofschotels enz.
