Door gekochte of geoogste boekweit te laten kiemen, maak je de gezonde ingrediënten van het pseudograan beter toegankelijk voor je lichaam. In dit artikel ontvang je praktische stap-voor-stap instructies voor een snelle implementatie.
Hoe boekweit ontkiemen?
Om boekweit te laten ontkiemen, spoelt u de korrels af, laat u ze 20-60 minuten weken, laat u ze uitlekken, plaatst u ze in de kiempot en laat u ze 6-8 uur bij kamertemperatuur ontkiemen. Spoel ondertussen meerdere keren met water.
Waarom ontkiemen echt de moeite waard is
Net als andere planten gebruikt boekweit een stof genaamd fytinezuur om fosfor en mineralen in zijn eigen zaden op te slaan. Kieming zorgt nu voor de afbraak van fytinezuur. Op deze manier komen de mineralen in de granen echt beschikbaar – en worden de verschillende soorten boekweit nog waardevoller voor de mens.
Boekweit stap voor stap groeperen
Dit heb je nodig:
- Boekweitkorrels (biologische of rauwe voedingskwaliteit)
- kiempotje
- zeer fijne zeef
Hoe verder te gaan:
- Spoel de boekweitkorrels kort af onder warm water in de zeef.
- Laat de korrels 20 tot 60 minuten weken in een kiempot gevuld met helder, koud water. Zorg ervoor dat je niet te veel boekweitkorrels in de pot doet; ze hebben nog ruimte nodig om te ontkiemen. Ons advies: vul de pot slechts voor een derde vol met granen.
- Giet het weekwater en de korrels uit in de zeef.
- Spoel de boekweitkorrels kort af met schoon, koud water en laat ze uitlekken.
- Doe de zaden terug in de pot en laat ze ontkiemen op een warme plaats (maar NIET op de verwarming of in direct zonlicht). Dit duurt meestal zes tot acht uur.
- Spoel de boekweitkorrels tijdens de kiemperiode twee tot drie keer af met schoon, koud water. Hier leest u hoe u ze vochtig kunt houden. Vul gewoon wat water in het glas en laat het kort ronddraaien, zodat alle korrels met water worden bevochtigd. Giet vervolgens het water er weer uit en zet de pot met de boekweitkorrels terug op de warme plaats.
- Zodra je een klein “staartje” aan de korrels ziet, kun je de boekweit gebruiken. Er is echter ook de mogelijkheid om de plant nog langer te laten kiemen. Om het kiemproces te vertragen of te onderbreken, plaatst u de gekiemde granen in de koelkast (maar bewaar ze daar maximaal drie tot vier dagen!).
Gebruik gekiemde boekweit
Je kunt onder andere gekiemde boekweit gebruiken
- verwerken tot brooddeeg,
- strooi over muesli, yoghurt of salade of
- toevoegen aan smoothies.
