Tagetes zijn zo alomtegenwoordig in onze huistuinen dat we vaak nauwelijks aandacht besteden aan de vrolijk, helder bloeiende planten. De studentenbloem ziet er niet alleen aantrekkelijk uit. Veel soorten goudsbloemen zijn een eetbare exotische traktatie. Het oog eet immers ook en de prachtige oranjerode bloemen zorgen voor een prachtige kleuraccent in salades, desserts of op het bord.
Welke soorten goudsbloemen zijn eetbaar?
Tagetes, ook wel goudsbloemen genoemd, zijn eetbaar en bieden een exotische traktatie. Eetbare varianten zijn: tagetes tenuifolia (citrusachtig aroma), tagetes lucida (kruidig, anijsachtig), tagetes minuta (anijsaroma) en tagetes filifolia (zoete wortelaroma).
Het hangt af van de variëteit
Zelfs als ze niet giftig zijn, zijn niet alle soorten goudsbloemen aromatisch. De bloemen van de goudsbloem smaken vaak onaangenaam bitter. Smakelijke bloemen hebben:
- tagetes fenuifolia. Het aroma doet denken aan volledig rijpe citrusvruchten.
- tagetes lucida. Deze variant smaakte extreem kruidig, naar anijs. In Zuid-Amerika wordt deze goudsbloem gebruikt als peterselie.
- tagetes minuta. Ook heeft deze soort een aangenaam anijsaroma. De bladeren worden in het Zuid-Amerikaanse thuisland van de goudsbloem gebruikt als smaakmaker voor salades en sausen.
- tagetes filifolia. Vanwege het intense zoete wortelaroma van deze goudsbloemsoort, die kleine witte bloemetjes heeft, wordt deze goudsbloem ook wel zoethoutgoudsbloem genoemd. Je kunt van de bladeren rechtstreeks uit de struik snoepen: een uiterst gezonde en figuurvriendelijke lekkernij. Van de plantendelen kan ook thee of zoethoutazijn worden gemaakt.
Je kunt alle eetbare goudsbloembloemen in de herfst opgraven en binnen overwinteren, zodat je zelfs in het koude seizoen van de pittige bloemen en bladeren kunt genieten.
De gekruide tagetes
Hobbykoks zullen dol zijn op deze plant, want de tagetes tenuifolia (smalbladige goudsbloem) bloeit niet alleen onvermoeibaar en ruikt zeer aangenaam, maar is ook eetbaar. De mooie oranjerode bloemen en bladeren hebben een delicaat mandarijnenschilaroma dat heerlijk past bij zomerse salades en desserts. Warme dessertsauzen met wijn krijgen een bijzonder interessante smaak als er bloemen of bladeren aan worden toegevoegd.
Tip
In de homeopathie wordt goudsbloem gebruikt voor depressieve stemmingen. De Zuid-Amerikanen zeggen dat goudsbloemen de zon weer tot leven brengen met hun zonnige uiterlijk.
