Citroengras is geen citrusplant, maar dankt zijn naam aan de delicate citroengeur die de plant afgeeft. Als je van de Aziatische keuken houdt, is citroengras een onmisbare smaakmaker die veel exotische gerechten hun typische smaak geeft. Het kruid smaakt het meest intens als het vers wordt geoogst en kan uitstekend worden gekweekt op de vensterbank en buiten tijdens de zomermaanden.
Hoe snij ik citroengras op de juiste manier?
Om citroengras goed te snoeien, selecteert u een bosje met nieuwe groei, scheidt u voorzichtig de stengels zonder de wortels te beschadigen, verwijdert u de buitenste stengels en snijdt u het onderste derde deel en de vertakte wortels af voordat u ze in de keuken gebruikt.
Knip de bollen voorzichtig uit
Je kunt gedurende de hele groeifase verse citroengrasstengels afsnijden. Om de plant zich krachtig te laten ontwikkelen, moet je een bosje kiezen dat al een of meer nieuwe scheuten aan de zijkant heeft. Scheid de stelen voorzichtig zonder de gevoelige wortels te beschadigen.
Je mag citroengras niet maaien tijdens de wintermaanden. Verwijder gedurende deze tijd alleen de gele bladeren, die de plant onnodige energie kosten.
Citroengras schoonmaken
Verwijder de buitenste stengels volledig, omdat ze meestal erg taai en oneetbaar zijn. Stengels met bruine vlekken worden ook geselecteerd. Was de stengels zorgvuldig en snij het onderste derde deel en de vertakte wortels af.
Gebruik in de keuken
Kerk vervolgens de stengel in de lengte in, zodat je de harde buitenste lagen kunt verwijderen. De binnenste witte delen van de stengels zijn relatief mals en kunnen in fijne ringen worden gesneden en worden toegevoegd aan gerechten, sauzen of dips. Als alternatief kunt u de stelen pletten met een steiltang of mes, ze koken en uit het voedsel halen voordat u ze serveert. Over het algemeen dienen de stengels als aantrekkelijke spiesjes voor Aziatische gevogelte- of visrolletjes, waar ze ook een interessante zure toon aan geven.
Citroengrasthee, een exotische verfrissing
Omdat het aroma in de groene delen van de plant extreem intens is, zijn ze eigenlijk te lekker om weg te gooien. Je kunt er heerlijk zure citroengrasthee mee bereiden, heerlijk verfrissend op warme dagen. Voor een kopje thee heb je een opgehoopte theelepel gemalen citroengras nodig, die je in een wegwerptheezakje doet. Giet kokend water over het citroengras en laat de thee ongeveer vijf tot tien minuten trekken.
Tips en trucs
Af en toe wordt het citroengras hoog in de pot, maar ontwikkelt het geen nieuwe scheuten. Snij in dit geval de groene delen van de plant enkele centimeters boven de witte voet af. Hierdoor wordt nieuwe groei gestimuleerd en heeft de plant voldoende kracht om nieuwe opslagorganen te vormen.
